Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de courgettes l 800 g de pommes de terre l Fromage râpé l Sel, poivre, basilic Pour la sauce bolognaise : 600 g de tomates fraîches l 300 g de viande hachée l 1 oignon l 4 à 5 gousses d'ail l 2 carottes coupées en petits dés l 100 g d'olives vertes dénoyautées l 2 c. à s. de concentré de tomate l 1/2 morceau de sucre l Sel, poivre, paprika l 1 c. à s. de basilic Préparation : Préparer la sauce bolognaise, hacher l'oignon et écraser les gousses d'ail, les faire revenir dans une cuillère d'huile sur feu vif 2 minutes et baisser le feu juste après pour que l'oignon ne brûle pas, une fois l'oignon a pris une belle couleur dorée, ajouter les tomates râpées, les carottes, 1/2 verre d'eau, la viande hachée. Saler, poivrer, ajouter paprika et basilic et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ajouter le concentré de tomate. Laisser encore cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre pour adoucir la sauce. Réserver la sauce Eplucher les pommes de terre et les courgettes Coupez-les en fines rondelles, les saler et poivrer un peu. Faire cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur (il faut qu'elles restent fermes) Faire revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et du basilic 15 minutes. Dans un plat à gratin beurré allant au four, mettre la moitié de pommes de terre cuites à la vapeur, couvrir de 1/3 de la bolognaise, mettre dessus les rondelles de courgettes, et les couvrir d'un second 1/3 de bolognaise, mettre dessus la seconde moitié de pomme de terre, couvrir de bolognaise et de fromage râpé et enfourner pour gratiner.
