Les musulmans d'Espagne, el Andalous, ont marqué cette partie de l'Europe du Sud par une civilisation brillante qui a marqué l'âge d'or de la presque île ibérique et du monde musulman et rayonné sur une partie du continent européen. Les arts, les sciences et les lettres ont atteint leur apogée sans parler des nouvelles cultures et techniques agricole. Entre autres les traditions culinaires. Ainsi, la cuisine espagnole conserve les traces des traditions culinaires arabes. Bien que beaucoup de traditions culturelles arabes se soient perdues après la Reconquête catholique, l'art de préparer les pâtisseries, par exemple, existe encore de nos jours et qui jusqu'à présent domine même dans les pays d'Amérique Latine. Ainsi pour les gâteaux «Alfajor» appréciés dans toute cette partie des Amériques, n'est que l'héritage laissé par les musulmans dans la péninsule ibérique. De l'arabe «el hachu», la farce, Alfajor pâtisserie traditionnelle espagnole n'est autre q'une friandise apportée par les musulmans en Espagne. Du Chili en Argentine en passant par le Venezuela, l'Uruguay et le Pérou, Elfajor reste le dessert national de ces pays. Ces petits biscuits nappés de chocolat, de glaçage et de sucre en poudre remontent à cinq siècles et sont particulièrement distribués par les femmes lors des fêtes en Amérique du sud. N'est-ce pas que les pâtisseries et autres friandises sont distribués par les femmes et les jeunes filles dans les pays arabes et musulmans ?
