Résumé de la 2e partie Orge est en extase après le départ de la fée, qui l?a subjugué. Le coup de foudre ! Il a le goût de la revoir. Orge est amoureux ! Il veut lui déclarer sa passion. Mais il tombe vite des nues ! Comment s'y prendre ? Le jeune prétendant mijote un plan qu'il exécute sur-le-champ. Du matin au soir, il entaille, enfonce des gouttelettes, tire la moelle des arbres. Chaussé de raquettes, il court l'érablière. Comme elle, il cueille la sève. Au beau milieu du croissant, le soupirant dépose, tendrement, au pied du plus bel arbre, un petit tonneau d'écorce de bouleau débordant d'une eau succulente. Son cadeau est richement décoré de lunes, d'étoiles et de c?urs. A minuit, elle lui apparaît, plus ravissante que jamais dans ses dentelles pastel. Son chant est doux et poétique comme une brise de printemps. Elle chante, butine, bute sur le seau d'eau. ? Oh ! Qu'est-ce que c'est ? chuchote-t-elle dans un filet de voix. ? Mademoiselle, c'est de moi, Orge ! murmure-t-il ému, un chat dans la gorge. Toutes les nuits, je t'observe cueillant la sève. Si par malheur la lune se cache derrière les nuages, je suis triste et j'attends dans l'espoir de te revoir un autre soir... Orge et Blues, c'est là son vrai nom, se lient d'amitié. La belle Blues lui confie son secret. ? Je suis la sucrière de l'univers. Je récolte la sève sucrée des érables et la transforme en cristaux qui font briller tous les astres du cosmos. Et le plus simplement du monde, d'une conversation à l'autre, s'engendre un amour tendre, naissent des projets. Mais la lune entre résolument dans son croissant. Le ruisseau est gonflé par la crue des eaux. Les érables ne coulent plus. Le temps des sucres et des amours est fini. En se séparant, les amoureux jurent de se retrouver au printemps suivant. ? Blues, s'il le faut, je te ferai la cour toute ma vie ! L'étoile scintillera toute l'année pour lui. C'est promis ! Blues caresse Orge de sa plume enchantée et lui souffle à l'oreille de sa voix céleste : «Tu seras toujours mon sucre d'orge !» Et, depuis ce jour, nous faisons avec amour et délice du sucre d'érable.
