Une nouvelle étude de longue haleine, publiée en ligne cette semaine par la Harvard School of Public Health, montre que manger n'importe quel type de viande rouge augmente de manière significative le risque de mort prématurée. Contrairement à l'hypothèse de départ des chercheurs, la viande transformée n'est pas la seule responsable : la viande non transformée semble aussi augmenter le risque. Le Los Angeles Times rapporte que manger un steak de 85 grammes, soit à peu près la taille d'un paquet de cartes, tous les jours a augmenté les chances de mourir, pendant l'étude, de 13%. Si la viande rouge est depuis longtemps associée à un risque accru de cancer, de diabète et de maladies cardiovasculaires, CNN souligne que l'étude, qui a suivi 110 000 adultes pendant plus de 20 ans, est la première à montrer que ne plus en manger du tout peut rallonger l'espérance de vie. Le LA Times écrit : manger une portion de noix au lieu de bœuf fait baisser de 19% le risque de mourir. Selon les chercheurs, le poulet ou les céréales complètes font baisser le risque de mortalité de 14% ; des produits laitiers allégés ou les légumes de 10%; et le poisson de 7%.
