Aussi bizarre que cela puisse paraître, la pizza présente de grandes «vertus» pour lutter efficacement contre beaucoup de types de? cancers. Selon le Dr Mourad Djerra , un gastro-entérologue exerçant à Bab El-Oued, «la pizza pourrait protéger contre certains types de cancer et contre les maladies cardio-vasculaires.» Il affirme avoir connaissance d?une étude effectuée récemment par des chercheurs italiens (cancérologues, gastro-entérologues et diététiciens) et qui laisse croire que les gens qui mangent de la pizza au moins une fois par semaine diminuent les risques de souffrir d?un cancer du côlon, de la bouche et de l??sophage. Mais notre gastro-entérologue s?empresse toutefois de nuancer ces assertions en précisant que, selon toute vraisemblance : «La pizza n?est pas réellement responsable de cette protection. Elle incarnerait plutôt une alimentation particulière, riche en tomates cuites (qui contiennent beaucoup de lycopène, un antioxydant puissant) et en huile d?olive.» Aussi, estime-t-il que «la consommation en continu de la pizza peut porter préjudice à la santé de la personne». «Trop de pâtes, par exemple, nuit sensiblement à la santé. Les gens qui ont tendance à prendre des repas dits froids ont certes l?appétit pour toutes sortes de pizza. Mais il faut qu?ils se rendent compte qu?à force de suivre le même régime alimentaire, l?organisme risque d?être sujet à des infections contre lesquelles d?autres semblent se prémunir. Il faut savoir aussi que les garnitures avec lesquelles on prépare la pizza, peuvent, à tout moment, causer des irritations organiques : hémorroïdes, constipations et diarrhées par exemple?», résume-t-il avant de conclure aux amoureux de la pizza d?en manger mais modérément, car : «Tout excès est nuisible».
