Rappel n Quatre équipes de boulangers ont participé cette semaine au Cfpa de Tipaza aux éliminatoires du 2e Mondial du pain, prévu à Lyon (France) au mois de janvier 2009. Un concours rude et dur pour pouvoir représenter les fabricants du pain algérien parmi une panoplie de boulangers de plusieurs pays. L'une des équipes comptait un jeune handicapé plein d'espoirs et d'optimisme. Ce métier n'est pas très facile à exercer pour une personne en bonne santé alors pour une personne handicapée… ! Eh bien, ce n'est pas facile aussi, mais pas beaucoup plus difficile car à l'unanimité, les professionnels affirment qu'«aucun handicap ne peut empêcher quelqu'un d'apprendre un métier». Sid-Ahmed Addou, 19 ans, est un handicapé moteur à 90%, mais son handicap ne l'a pas empêché de percer dans le monde de la boulangerie, et pas dans n'importe laquelle ! Il s'est spécialisé dans les pains spéciaux. Depuis à peine une année dans ce domaine qu'il a découvert par hasard, il sait déjà confectionner du pain de seigle, de son, d'orge et même certaines recettes de viennoiserie à pâte levée ou à pâte feuilletée. Avec un sourire timide en permanence affiché sur son visage innocent, Sid-Ahmed, qui a des problèmes d'élocution, d'audition et d'équilibre, se lance un défi à lui-même, mais aussi à son entourage. Il n'omet pas d'appeler les Algériens à opter pour le pain traditionnel et les pains spéciaux. «ils sont bénéfiques pour la santé et évitent pas mal de maladies», nous a-t-il déclaré. Il a tout simplement décidé de devenir boulanger depuis qu'il a visité avec ses parents en 2007 le salon de 8 jours sur l'agroalimentaire organisé à Oran. Un beau matin, lors de l'ouverture du salon, il a eu un coup de cœur pour le stand de la minoterie Sidi Bendhiba de Mostaganem. «il a vu des boulangers qui étaient en train de confectionner du pain sur place. Fasciné, il est resté longtemps à observer ces boulangers. Une découverte pour lui qui n'était que l'indice de sa voie future», témoigne Mohamed Medjahed dit Momo, un passionné du pain traditionnel. Il félicite à l'occasion ces boulangers qui ont sympathisé avec Sid-Ahmed et l'ont intégré avec eux durant ces 8 jours d'exposition en lui mettant une blouse de boulanger et en lui apprenant leur savoir-faire. Sid-Ahmed a été invité à suivre ses professeurs durant près d'une année après la clôture du salon de l'agroalimentaire «grâce à ce noble geste, il a amélioré sa manière de marcher, de bouger ses membres et de parler», ajoute Momo. Sid-Ahmed, qui a un niveau de 9 AF, voit sa voie déjà toute tracée. Il décide de suivre un stage de boulangerie au Cfpa de Mostaganem. Il se rend quotidiennement, par taxi, d'Oran à Mostaganem. «j'ai changé de session et j'ai repris depuis 5 mois pour finir mon stage au mois de mars 2009. Mais je ne m'arrêterai pas là. Je vais faire de la pâtisserie et de la viennoiserie. Je serai un grand boulanger», nous a-t-il dit. Il a eu de la chance d'être récupéré par un autre boulanger de Tiaret qui s'est engagé à lui enseigner son savoir-faire.
