Concours n La deuxième édition prévue du 24 au 28 janvier 2009 à Lyon (France), verra la participation de Tayeb Chagra boulanger, formateur et démonstrateur, et Bensmaïne Zakaria Abdelkader commis stagiaire. boulangers ont été les lauréats du concours du pain traditionnel organisé à Tipaza les 22 et 23 juin 2008 par la minoterie de Sidi Bendhiba de Mostaganem en partenariat avec le Centre de formation professionnelle de Tipaza et l'Ugcca, nous a appris le chargé de communication de la minoterie de Sidi Bendhiba, M. Benbernou. Nos participants devront affronter les représentants des 11 pays en compétition (Belgique,Canada, Chine, Corée, Etats-Unis, France, Italie, Japon, Liban, Mali, Suisse). Ce concours, qui sera organisé en marge du 2e Salon mondial du pain (Sirha), permettra d'élire le meilleur boulanger dans 4 épreuves différentes pains du monde (baguettes, pains typiques, pains nutrition santé, pains restaurant), viennoiseries, pièces artistiques et une nouvelle épreuve qui concerne la catégorie «sandwich». Un trophée «Spécial nutrition» sera attribué par un jury de nutritionnistes et de chefs cuisiniers. «Nos candidats devront concourir dans 3 types de pains : pain du monde (qui est une baguette à base de farine blanche sans améliorant ni adjuvant, le levain remplace à 80% la levure chimique) et «pain nutrition santé» à base de plusieurs types de farine complète (orge, blé dur) et qui devra contenir des vitamines, des oligo-éléments, des sels minéraux et des ingrédients naturels à base d'herbes et de graines aromatiques», nous a expliqué le chargé de communication de la minoterie Sidi Bendhiba. La nouvelle épreuve introduite cette année consiste en la préparation de 10 exemplaires identiques d'un «sandwich équilibré» froid, d'un poids compris entre 200 et 250g (originalité, esthétisme, goût et équilibre nutritionnel). «Les candidats prépareront des pains sandwichs fourrés d'aliments naturels au choix des concurrents pour répondre au souci de remplacer les sandwichs fast-food par les sandwichs équilibrés naturels, sains et bios», nous a encore expliqué M. Benbernou. Pour couronner le tout, le candidat devra choisir un thème en référence à l'identité de son pays d'origine. Il réalisera une pièce artistique d'une longueur d'au moins 80 cm qui représentera l'emblème de son pays. Pour rappel, le Sirha et l'Association des ambassadeurs du pain ont créé le premier Mondial du pain «Goût et Nutrition» avec la participation de neuf pays. La compétition a été remportée par les Italiens Ezio Marinato et son commis, Simone Rodolfi. Quant au prix Spécial «Nutrition et Santé», décerné en partenariat avec la société Puratos, il est revenu à Yeun Yoon et Hyun-Jin Byun, de la Corée du Sud. L'Algérien, Moussa Bougaila, boulanger de Ghardaïa, avait décroché le 3e prix pour «Le pain nutrition santé».
