Les producteurs de boissons disposent enfin d'un guide d'utilisation des additifs alimentaires. Cet outil est d'un double intérêt car il va permettre, d'une part de renforcer les compétences des producteurs et d'autre part faire connaître les modalités d'utilisation des additifs dans le process de fabrication de la production des diverses catégories de boissons. «C'est aussi un moyen qui va nous permettre de dénicher les brebis galeuses dans notre filière», a lancé Ali Hamani, président de l'Association des producteurs algériens de boissons (Apab) lors d'une journée d'information, qui s'est tenue jeudi dernier à Alger, consacrée à la présentation et à la restitution du guide en question. Ce dernier a aussi indiqué à l'entame de son intervention : «Ce guide constitue une première dans le secteur agroalimentaire en Algérie. Comme il a aussi souligné aux producteurs et autres invités présents à la journée, de la restitution du guide, ce document va dans le sens d'une meilleure maîtrise du système de qualité et de sécurité des aliments.» Et d'ajouter : «L'objectif de l'Apab, à travers cette initiative est de contribuer à l'harmonisation et la normalisation des bonnes pratiques de fabrication dans le secteur des boissons dans le respect de la réglementation en vigueur.» Ce que d'ailleurs ont soutenu le représentant du ministère du Commerce et le secrétaire général du ministère du Développement industriel et de la Promotion de l'investissement. Ce dernier a par ailleurs tenu à préciser : «Le choix de ce secteur, dans le cadre de PME II, a été un choix volontaire car il s'est distingué par un dynamisme et une performance résistant à la forte concurrence des boissons importées qui disposent de meilleurs atouts.» On apprendra aussi que l'élaboration du guide s'est faite grâce à la contribution de l'Apab, du ministère du Commerce et celui du Développement industriel et de la Promotion de l'investissement avec le concours technique du programme algéro-européen d'appui aux PME/PMI et à la maîtrise des TIC (PME II). Notons et comme l'a fait savoir M. Paolo Castrataro, chef d'équipe à l'assistance technique d'appui au PME II, «l'appui à la filière boisson a nécessité un budget de plus de 356 000 euros» ce qui a permis de mobiliser 447 heures d'expertise. Quant au contenu du guide il a été présenté sommairement par Xavier Pinet, expert spécialiste des additifs alimentaires au sein du PME II. Le guide se décline en plusieurs parties : les catégories, les fins technologiques des additifs et leurs utilisations au niveau de différents stades (fabrication, transformation, préparation, conditionnement...) ainsi que leur mode d'emploi. Comme il est aussi détaillé dans cet ouvrage de référence l'utilisation correcte et appropriée des additifs alimentaires, les informations sur les dangers pouvant résulter de l'usage de ces produits et sur les mesures à prendre pour maîtriser ces dangers. Après la présentation un débat s'ensuivit et où Xavier Pinet a rappelé à l'assistance qu'il n'existait pas d'additif naturel. «Ils sont pratiquement tous des produits de synthèse, c'est pourquoi des risques à très long terme des additifs autorisés peuvent intervenir.» Devant une telle éventualité le guide est appelé à une plus grande clarté dans le mode d'utilisation des additifs. «En clair ce guide ne demande qu'à évoluer et à s'enrichir», a résumé l'expert. Rappelons enfin que les additifs alimentaires utilisés par les producteurs de boissons sont tous importés. «Mais en l'absence d'une réglementation chez nous, nous avons fait référence au codex alimentarus en vigueur en Europe», a rassuré M. Boukahnoun responsable du département qualité et de la répression de la fraude auprès du ministère du Commerce. Z. A.
