La Société algérienne de nutrition (SAN) a organisé hier une table ronde sur le thème " L'importance des produits laitiers dans une alimentation équilibrée". La présidente de la SAN, le Professeur Malika Bouchenak, a mis l'accent, à cette occasion, sur l'importance de leurs apports nutritionnels sur l'équilibre alimentaire et la survenue de certaines maladies, tels que le diabète, les maladies cardio-vasculaires et vasculaires cérébrales. Cet événement intervient à la veille du mois sacré de Ramadhan, période de bouleversement du mode alimentaire des Algériens. L'occasion de rappeler la nécessité d'avoir une alimentation saine et équilibrée qui comprend, entre autres, 2 à 3 portions de produits laitiers par jour, que ce soit sous forme de yaourt, de fromage, de lait ou tout autre produit dérivé du lait. Dans le cadre de cette table ronde, la SAN revient sur les résultats de l'étude menée en 2013 par le Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique de l'Université d'Oran sur les " habitudes alimentaires et le risque cardio-métabolique chez des adolescents en milieu scolaire ". En effet, l'enquête a montré que les en-cas préférés des jeunes algériens sont actuellement : les gâteaux et biscuits, le pain, le chocolat, les boissons sucrées, le fromage, et les charcuteries, soit seulement 1 goûter sur 7 est un produit laitier. Par ailleurs, tant pendant l'enfance que pendant l'adolescence, un apport adéquat en calcium via l'alimentation est essentiel pour permettre la synthèse osseuse. La masse osseuse totale est acquise à plus de 90 % à l'âge de 18 ans environ chez les filles et à l'âge de 20 ans environ chez les garçons. A plus long terme, les avantages du lait et des produits laitiers, se marquent dans la réduction du risque de survenue du syndrome métabolique, du diabète de type 2 ainsi que des maladies cardio-vasculaires et vasculaires cérébrales. Associé à d'autres facteurs, le bénéfice d'une consommation de lait et de produits laitiers se retrouve encore dans la prévention d'un grand nombre de maladies chroniques comme l'ostéoporose, la sarcopénie (perte de la masse musculaire) et le cancer colorectal. L'OMS recommande pour l'adulte une consommation de 500 mg ou plus de calcium par jour, soit l'équivalent de 400 à 500 ml de lait par jour. Lors de la croissance, les apports nutritionnels conseillés (ANC) en calcium sont de 900 mg par jour chez l'enfant de 7 à 9 ans et de 1200 mg par jour jusqu'à 19 ans. En plus de constituer une excellente source de calcium, les produits laitiers apportent aussi des protéines, des vitamines, des minéraux et d'autres composants bioactifs nécessaires à la santé. Pour ce qui est de la vitamine A, ils participent pour un quart aux apports de rétinol chez les enfants et contribuent pour 38% aux apports de vitamine B2 chez les enfants et adolescents. En outre, les produits laitiers sont associés à l'acquisition de meilleures habitudes alimentaires et d'un mode de vie plus sain. Comme à tous les âges, et contrairement à ce qu'on entend parfois, le risque pour les plus jeunes n'est donc pas d'en consommer trop, mais pas assez !1. Selon le Professeur Bouchenak, " un apport nutritionnel équilibré avec des nutriments clés comme le calcium, la vitamine D et des protéines, une activité physique régulière et une hygiène de vie saine sont les piliers de la santé en général et de la santé osseuse en particulier." Elle ajoute :" Les organismes internationaux tels que l'OMS s'accordent à dire que le lait et les produits laitiers ont une place privilégiée dans la croissance et le bon développement des enfants et des adultes. Il est donc de notre devoir de sensibiliser les Algériens à consommer quotidiennement ces produits. " Le lait et les produits laitiers sont donc nécessaires au maintien d'une bonne santé et doivent être consommés de façon équilibrée et variée. En effet, au sein du groupe des produits laitiers, des équivalences permettent de diversifier les apports. Il faut savoir que 125 ml de lait demi-écrémé est équivalent à 120 ml de yaourt nature ou à 150 g de fromage blanc. Il faut donc compter 3 portions de produits laitiers pour totaliser un apport journalier de 450 mg de calcium. Pour ne prendre que l'exemple du yaourt, ce dernier contient naturellement du calcium et du potassium et peut être même supplémenté en vitamine D. Le yaourt peut aussi être une excellente source de protéines. En effet, il favorise la satiété, aide à maintenir un poids santé, et facilite la croissance musculaire et osseuse. Ainsi, la consommation d'un yaourt par jour, soit 120 ml apportant 150 mg de calcium, aiderait à répondre aux besoins recommandés en produits laitiers et de fournir les éléments nutritifs essentiels. Hormis les produits laitiers, certains légumes-feuilles, fruits secs et quelques eaux minérales sont également des sources non négligeables de calcium. En revanche, un régime sans produits laitiers ne fournit pas plus de 500 mg de calcium par jour et ne permet pas d'atteindre les apports nutritionnels recommandés.
