De la stérilisation à la mise en pot, apprenez à préparer vos confitures maison étape par étape, et découvrez nos petites astuces pour mieux les réussir. Stérilisez vos pots Avant de vous lancer, il est important de bien stériliser vos pots. Placez vos pots et leurs couvercles dans une grande casserole puis mouillez-les entièrement d'eau, et portez le tout à ébullition pendant au moins une vingtaine de minutes. Sortez-les et disposez-les à l'envers sur un linge propre le temps qu'ils s'égouttent plutôt que de les essuyer manuellement. Surveillez la cuisson Tout d'abord, il suffit de faire cuire le sucre en sirop à 120°C . Ensuite, ajoutez es fruits et faites monter à ébullition, en touillant quelques minutes jusqu'à la consistance désirée (20 minutes maximum), en ayant pris soin de retirer l'écume qui se forme inévitablement pendant la cuisson. Remplissez vos pots Une fois que votre confiture a atteint la consistance idéale remplissez vos pots à ras bord, la confiture ayant tendance à réduire en refroidissant. Fermez-les et retournez-les jusqu'à refroidissement complet. Le fait de retourner les pots limite le dégagement de vapeur et donc la condensation, ce qui offre par conséquent une meilleure protection contre les moisissures. Conservez vos confitures Même si la confiture se conserve bien grâce à la présence de sucre et à la stérilisation du pot, ne négligez pas son entreposage. Stockez vos pots au sec et à l'abri de la lumière dans une pièce où la température n'excède pas les 18°C, loin des sources de chaleur. Enfin, une fois entamée, pensez à la déguster sous 15 jours, en la maintenant au réfrigérateur. Quelques conseils utiles Pour savoir à quel moment la consistance idéale de la confiture est atteinte, déposez une goutte de préparation sur une assiette froide que vous inclinez. Si la goutte se fige et ne coule pas, c'est que la confiture est prête. - Votre confiture est trop liquide ? Pas de problème, il vous suffit de la remettre à cuire 5 minutes environ, le temps qu'elle épaississe. - Pour ne pas avoir à écumer la confiture pendant la cuisson, sachez que cette étape n'est pas nécessaire pour les petites quantités (un pot). Vous pouvez aussi sauter cette étape en ajoutant à votre confiture une noix de beurre (10 g environ) en fin de cuisson. L'écume se résorbera alors d'elle-même. De la stérilisation à la mise en pot, apprenez à préparer vos confitures maison étape par étape, et découvrez nos petites astuces pour mieux les réussir. Stérilisez vos pots Avant de vous lancer, il est important de bien stériliser vos pots. Placez vos pots et leurs couvercles dans une grande casserole puis mouillez-les entièrement d'eau, et portez le tout à ébullition pendant au moins une vingtaine de minutes. Sortez-les et disposez-les à l'envers sur un linge propre le temps qu'ils s'égouttent plutôt que de les essuyer manuellement. Surveillez la cuisson Tout d'abord, il suffit de faire cuire le sucre en sirop à 120°C . Ensuite, ajoutez es fruits et faites monter à ébullition, en touillant quelques minutes jusqu'à la consistance désirée (20 minutes maximum), en ayant pris soin de retirer l'écume qui se forme inévitablement pendant la cuisson. Remplissez vos pots Une fois que votre confiture a atteint la consistance idéale remplissez vos pots à ras bord, la confiture ayant tendance à réduire en refroidissant. Fermez-les et retournez-les jusqu'à refroidissement complet. Le fait de retourner les pots limite le dégagement de vapeur et donc la condensation, ce qui offre par conséquent une meilleure protection contre les moisissures. Conservez vos confitures Même si la confiture se conserve bien grâce à la présence de sucre et à la stérilisation du pot, ne négligez pas son entreposage. Stockez vos pots au sec et à l'abri de la lumière dans une pièce où la température n'excède pas les 18°C, loin des sources de chaleur. Enfin, une fois entamée, pensez à la déguster sous 15 jours, en la maintenant au réfrigérateur. Quelques conseils utiles Pour savoir à quel moment la consistance idéale de la confiture est atteinte, déposez une goutte de préparation sur une assiette froide que vous inclinez. Si la goutte se fige et ne coule pas, c'est que la confiture est prête. - Votre confiture est trop liquide ? Pas de problème, il vous suffit de la remettre à cuire 5 minutes environ, le temps qu'elle épaississe. - Pour ne pas avoir à écumer la confiture pendant la cuisson, sachez que cette étape n'est pas nécessaire pour les petites quantités (un pot). Vous pouvez aussi sauter cette étape en ajoutant à votre confiture une noix de beurre (10 g environ) en fin de cuisson. L'écume se résorbera alors d'elle-même.
