1 poulet, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de farine, 3 tomates, 1 bouquet de basilic, 3 verres d'eau, 150 g de champignons, 15 olives noires, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre, persil Coupez le poulet en morceaux, mettez-les dans une sauteuse et faites-les dorer de toutes parts dans le beurre. Lorsque les morceaux sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, bien mélanger. Pelez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en dés. Les ajouter au poulet avec 3 feuilles de basilic frais, l'eau, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 min. Ajoutez les champignons au poulet ainsi que les olives noires. Laissez mijoter encore 30 min. Dressez le poulet dans un plat de service creux avec la sauce, parsemez de persil ciselé. Servez avec des tagliatelles fraîches.