12 sardines, 1 citron, 1 bouquet de persil, 2 gousses d�ail, 1 jaune d��uf, 2 tranches de pain de mie, 5 cl de lait, 2 cuiller�es � soupe d�huile d�olive, sel, poivre. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Pr�parez les sardines : ouvrez-les puis videz-les. Rincez-les et s�chez-les. Avec des ciseaux, coupez l�ar�te centrale en haut et en bas puis retirez-la. Dans un bol, m�langez la mie de pain �goutt�e avec les gousses d�ail, pel�es et press�es, le persil cisel� et le jaune d��uf. Salez et poivrez. R�partissez cette farce dans les sardines. Refermez-les en leur redonnant leur forme d�origine. Installez-les dans un plat � four. Versez l�huile d�olive ainsi que le jus du citron en filet, puis salez et poivrez l�g�rement. Enfournez et laissez cuire pendant 10 min. Servez chaud ou froid. Accompagnez-les de tranches de pain de seigle.
