200 g de beurre ramolli, 1/2 bol de sucre semoule, 2 cuil. � soupe d�eau de fleur d�oranger, 2 bols de farine. Farce aux noix : 1/2 bol de noix hach�es, 1/4 de bol de sucre semoule, 1 cuil. � caf� de cannelle. Pr�chauffer le four � 160 �C. Graisser une plaque � p�tisserie, la recouvrir d'un papier huil�. Dans un bol, battre en cr�me l�g�re le sucre avec le beurre. Verser cette cr�me dans une jatte. Avec une cuill�re en m�tal, incorporer doucement l'eau de fleur d'oranger et la farine, puis p�trir pour obtenir une p�te homog�ne. Farce aux noix : dans un r�cipient, bien m�langer noix, sucre et cannelle. Pr�lever la p�te � biscuits par grosses cuiller�es et la rouler entre les mains pour former des boules. Appuyer le pouce au centre de chaque boule pour la creuser. Y placer 1 cuil. de farce aux noix. Mettre les boules farcies sur la plaque huil�e, les aplatir l�g�rement. Faire cuire au four 15 � 20 minutes, jusqu�� ce que les biscuits soient dor�s. Les laisser refroidir sur une grille.
