125 g de viande de mouton, 500 g de viande hach�e, pois chiches tremp�s dans l'eau sal�e la veille, 300 g de fromage r�p�, mie de pain tremp�e dans le lait, une pinc�e de gingembre, une pinc�e de poivre noir, une pinc�e de sel, une c. � soupe d'huile et une noix de beurre, un grand oignon pour la sauce et la viande, un blanc d'�uf, un bouquet de persil. Dans une cocotte mettez la viande et l'oignon coup� tr�s finement, le sel, le poivre noir, gingembre, le beurre (pour que la sauce blanche soit d'une belle couleur) et l'huile. Laissez mijoter. Puis ajoutez l'eau et les pois chiches. Laissez cuire � feu doux. Quand la sauce se r�duit de moiti� et que les pois chiches et la viande sont cuits, plongez les boules de viande hach�e pr�par�es comme suit : dans un r�cipient mettez viande hach�e, oignon, sel, mie de pain (pour lui donner volume et l�g�ret�), poivre noir, gingembre, persil hach� finement, fromage r�p� et blanc d'�uf (ou deux) mixer bien puis faire des petites boules. Quand la sauce s��paissit saupoudrez de fromage. Au moment de servir, mettez du persil m�lang� avec le fromage au dessus et d�corez avec des tranches de citron.
