3 mesures de farine, 1 mesure de beurre fondu tiède, presque 1 mesure du mélange eau + eau de fleur d'oranger, zeste de citron Glaçage : 1 blanc d'œuf, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à café d'huile, colorant, sucre glace Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez la mesure de beurre fondu et refroidi. Frottez avec les mains pour que la farine absorbe le beurre, puis passez au tamis pour que le mélange soit bien incorporé. Rajoutez petit à petit le mélange eau et eau de fleur d'oranger et ramassez la pâte en boule sans la pétrir. Couvrez et laissez reposer une vingtaine de minutes. Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et utilisez un emporte-pièce de votre choix pour couper des formes. Avec un autre emporte-pièce plus petit, faire un trou puis faites cuire pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé. Glaçage: Placez le blanc d'œuf dans un large bol et mixez-le doucement à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron et l'huile, incorporez le sucre glace tout doucement à l'aide d'une cuillère à soupe tout en mélangeant jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien épaisse. Testez avec un gâteau, si le glaçage est trop épais, rajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger et s'il est trop liquide rajoutez du sucre glace. Trempez le dessus des gâteaux dans le glaçage et laissez-les sécher complètement à l'air libre avant de les placer dans une boîte hermétique. Extrait du site : www.amourdecuisine.fr
