Une p�te feuillet�e, 2 ou 3 aubergines, herbes de Provence, moutarde, gruy�re ou parmesan r�p�, 3 ou 4 tomates, sel, poivre, un oignon Pr�cuire la p�te (perc�e avec une fourchette) 5 mn � 250�C. Couper les aubergines dans le sens de la longueur, les mettre sur une plaque et les enfourner 10 minutes de chaque c�t�. Pendant ce temps, couper les tomates et l�oignon en rondelles de 3 mm d'�paisseur. Sortir la p�te pr�cuite du four. Badigeonner le fond de moutarde, en mettre suffisamment pour que le fond de la p�te ne se voit plus. Disposer les tranches de tomates, puis celles d�oignon, saupoudrer d�herbes de Provence. Sortir les aubergines du four et les disposer sur la tarte. Rajouter du fromage r�p�, saler, poivrer. Enfourner pendant environ 30 ou 40 minutes. La d�guster chaude.
