Le curcuma est une �pice qui fait partie du curry indien (et du ras el hanout) et dont les vertus sont exceptionnelles. Puissant antioxydant, il prot�ge contre les maladies inflammatoires (digestives, articulaires) et les cancers. En pratique, comment utiliser le curcuma et � quelle dose ? Le curcuma, une �pice utilis�e depuis des mill�naires... Le curcuma (erq Iasfar) est une �pice traditionnellement utilis�e dans la pr�paration du curry. R�duite en poudre, la racine de curcuma est ajout�e depuis longtemps en Asie aux aliments pour conserver leur fra�cheur. C�est ainsi qu�avant l��poque des conservateurs synth�tiques, le curcuma jouait un r�le primordial comme additif alimentaire. Le curcuma est �galement utilis� en m�decine ayurv�dique (science ancienne de l�Inde), de m�me que dans les m�decines traditionnelles de la Chine, du Japon, de la Tha�lande et de l�Indon�sie qui en sont issues. Le curcuma est consid�r� comme un protecteur du syst�me digestif et un rem�de contre divers troubles inflammatoires. Enfin, le curcuma est particuli�rement populaire dans la r�gion d�Okinawa. C�l�bres pour leur long�vit�, les habitants d�Okinawa consid�rent que le curcuma est un des aliments contribuant � leur sant� exceptionnelle. Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire et anti-cancer Le curcuma est l�anti-inflammatoire naturel le plus puissant identifi� � ce jour. Il se r�v�le efficace contre les inflammations digestives et pour pr�venir les inflammations articulaires. Mais il joue aussi un r�le dans la pr�vention du cancer : � �ge �gal, les Hindous ont 8 fois moins de cancers du poumon que les Occidentaux, 9 fois moins de cancer du c�lon, 5 fois moins de cancer du sein et jusqu�� 10 fois moins de cancer du rein. Les Hindous ne sont certainement pas moins expos�s que les Occidentaux aux �l�ments canc�rig�nes de l�environnement. La diff�rence serait attribuable � leur consommation �lev�e de curcuma, laquelle est en moyenne de 1,5 � 2 g de curcuma par jour (l'�quivalent d�un quart � une demi-cuill�re � caf�). Ces effets sur la sant� sont dus � la curcumine, un antioxydant tr�s puissant. A noter qu�en laboratoire, cette mol�cule inhibe la croissance d�un tr�s grand nombre de cancers : c�lon, foie, estomac, ovaires, sein, leuc�mie... Comment consommer le curcuma et � quelle dose ? Le curcuma seul est tr�s mal absorb� par l�organisme car il ne traverse pas la barri�re intestinale. En fait, il est n�cessaire d�ajouter du poivre noir au curcuma, celui-ci multipliant par 1000, voire 2000 l�absorption du curcuma ! L�autre point important � conna�tre � propos du curcuma est qu�il doit aussi �tre solubilis� dans de l�huile (de l�huile d�olive de pr�f�rence). C�est ainsi qu�en pratique, on recommande d�ajouter le curcuma dans les sauces, vinaigrettes et autres plats cuisin�s (soupes, l�gumes, riz, p�tes...). En pratique, ajoutez tous les jours une demi-cuill�re � caf� de curcuma dans vos plats, sans oublier de les poivrer (poivre noir). A savoir : les diff�rents m�langes de curry peuvent ne contenir que 1/5 ou moins de curcuma. Il est donc pr�f�rable d�utiliser directement de la poudre de curcuma plut�t que du curry. Les premi�res �tudes cliniques de l��pice anti-cancer Un article venant de para�tre dans le Journal of National Institut of Cancer, l�une des plus grandes revues internationales sur le cancer, fait un tour d�horizon des premi�res �tudes sur les effets du curcuma dans l�accompagnement des traitements du cancer. Les premiers r�sultats, non encore publi�s, font �tat d�effets positifs certains et parfois remarquables. Le Journal of National Institut of Cancer vient de publier un long article retra�ant l�ensemble des recherches effectu�es sur les vertus du curcuma. Des �prouvettes aux hommes en passant par les souris, les effets b�n�fiques de cette �pice sur diff�rents cancers se confirment. Les recherches sur la structure du curcuma et ses principes actifs datent de 1910. Les premi�res �tudes en laboratoire et �tudes sur les animaux datent seulement de 30 ans. L��pice a �t� m�l�e � diff�rentes recherches incluant des maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires ou la maladie d�Alzheimer. C�est dans les cas de cancer que le curcuma semble �tre le plus prometteur.
