Dossier r�alis� par Meriem Ouyahia Rem�de de grand-m�re par excellence et antibiotique naturel recommand� par les scientifiques, le miel a le don de gu�rir divers maux. En hiver, avec l�huile d�olive, il est le plus utilis� pour gu�rir certains petits bobos, tels que la grippe, l�angine ou encore le rhum. Dans les magasins et autres sup�rettes, divers marques se disputent les �tals. Mais comment s�y retrouver et acheter du miel de bonne qualit� sans se faire arnaquer ? Comment reconna�tre le vrai miel du frelat� ? Et comment le consommer ? Autant de questions qui nous m�nent � plonger dans le monde gluant� du miel. Les propri�t�s du miel D�abord, il faut savoir que diff�rentes qualit�s de miel sont produites en Alg�rie. Les abeilles butinent les fleurs et donnent la propri�t� du miel. Ainsi, les sp�cialistes en d�nombrent dans notre pays pas moins de dix sortes diff�rentes. Il s�agit du miel d�oranger, d�eucalyptus, de romarin, de lavande, de jujubier, de loubaina (cultiv� dans le Sud), de mirtre, de l�arbousier, de la carotte sauvage et, enfin, de toutes les fleurs du printemps. Les effets b�n�fiques du miel sur la sant� ne sont plus � d�montrer m�me si les scientifiques, de par le monde, n�en finissent pas d�explorer tous ses pouvoirs curatifs. N�anmoins, il faut savoir quoi choisir pour quels maux. Ainsi, le miel issu de la fleur d�oranger et des agrumes est pr�conis� contre le rhume, de m�me que le miel d�eucalyptus. Celui base de jujubier est recommand� pour soigner les h�patites virales, l�ulc�re et m�me certaines formes de diab�te. Mais ce n�est pas tout. Les produits annexes du miel ont, eux aussi, des vertus sur la sant�. C�est le cas de la gel�e royale conseill�e pour les personnes souffrant de fatigue, d�amaigrissement, de vieillissement pr�matur�, d�anorexie, d�alcoolisme et autres maladies cardio-vasculaires. Quant au pollen, riche en nombreux �l�ments indispensables � la vie, il a des effets pr�ventifs contre les maladies virales, tout en �tant pr�conis� pour les personnes souffrant de chute de cheveux, de carences en vitamines, en sels min�raux, en acides amin�s et de faiblesse. Tant de propri�t�s et bien plus qui font du miel l�un des biens marchands les moins sujets � la perte de valeur. Bien au contraire, tout un syst�me sp�culatif gravite autour, faisant grimper les prix. Prix bas, arnaque haute Qui n�a pas eu en face de lui un vendeur faisant du porte-�-porte, jurant qu�il vous propose du �miel d'abeille pur venant tout droit du terroir� ? Et en plus � un prix d�fiant toute concurrence ! Et pour faire vrai, il est propos� entre 600 et 800 DA le kilogramme avec en prime un petit rabais. Ou bien encore, un bocal de miel de 150 g � 150 DA ! Un prix d�fiant toute concurrence pour un miel r�put� pur. A la recherche d�une bonne affaire, nombreux sont ceux qui tombent comme un fruit m�r dans le traquenard, en se faisant facilement abuser et en achetant du miel �tendu de sirop de sucre. Selon les sp�cialistes, le prix moyen d�un litre de miel pur avoisine les 3 500 DA. Pour se procurer du miel pur, les Alg�riens pr�f�rent acheter directement aupr�s de l�apiculteur pour se pr�munir de toute arnaque m�me si le prix reste �lev� par rapport � ceux pratiqu�s sur la march� mondial. Les miels se vendent � des prix moyens gros/d�tail : 1 300 � 1 800 DA/kg. Les Alg�riens, notamment en hiver, se rabattent sur le miel import� et vendu � bas prix mais qui reste �impropre � la consommation�, selon le Dr Mahmoud Lekhal, pr�sident de la F�d�ration nationale des apiculteurs. Il s�agit notamment du miel en provenance, semble-t-il, de Chine mais qui passe par l'Arabie saoudite qui le vend sous son label. Un miel interdit sur le territoire europ�en. Faible production de miel en Alg�rie Selon le pr�sident de l'Association des apiculteurs de la wilaya de Bouemrd�s, la consommation de miel en Alg�rie reste tr�s faible. Elle se situerait entre 200 et 300 g par an et par habitant alors qu'en Europe, elle est de 3,5 kg. En 2003, l�Alg�rie a import� 2 220 tonnes et la production nationale �tait de 1 966 tonnes, la consommation annuelle s��l�ve alors a 4 186 tonnes, ceci revient � environ 140 g par habitant et par an. La production nationale couvrait seulement 65 g par habitant et par an, ce qui est tr�s faible par rapport aux autres pays. Actuellement, la production annuelle de miel se situerait � pr�s de 30 000 tonnes, toutes qualit�s confondues. Ce qui est tr�s peu par rapport � la demande et qui explique l�importation tous azimuts et l��tendue de l�arnaque au miel. M. O. INTERVIEW DU DOCTEUR MAHMOUD LEKHAL* Pour l�installation de plus de laboratoires de contr�le Le Soir d�Alg�rie : Pouvez-vous nous indiquer les vertus th�rapeutiques du miel d'abeilles ? Mahmoud Lekhal : Il est dynamog�nique, �nerg�tique, calorique, antiseptique, laxatif (jeune miel), diur�tique et cicatrisant puisqu'il est un excellent cicatrisant des plaies, m�me infect�es. Le miel s'adresse en m�decine � la cardiologie, la gastrologie, l�urologie, l�an�mie et l'appareil respiratoire. II y aurait toutefois des sp�cificit�s aux miels unifloraux (r�colt� sur une seule fleur). Le jujubier, l�eucalyptus, l�oranger, l'inule visqueuse, le romarin, la lavandin, etc. A quelle dose est-il conseill� d'en consommer ? II est conseill� de consommer du miel tout en �tant en bonne sant�, pour se procurer une d�fense immunitaire. La quantit� ne doit pas exc�der les 100g/jour pour un adulte, l��quivalent d'une cuill�re � soupe bien remplie, et c'est largement suffisant pour la journ�e. Pour un enfant, il est recommand� de consommer une cuill�re � caf� remplie, soit 20 g/jour. Un adulte en bonne sant� n�ayant pas de pr�dispositions diab�tiques peut en consommer jusqu'� 1 kg/an. Pour un enfant, c�est la moiti�. Est-ce que le miel d'abeilles fabriqu� par des abeilles �nourries� au sucre a les m�mes vertus que les autres miels d'abeilles ? Nuance, le miel n'est pas fabriqu� par les abeilles mais il est produit par elles. Ces derni�res sont nourries avec du sucre, et cela n'a aucune influence sur le miel, car si l'apiculteur nourrit ses abeilles, cela doit se faire du mois d'octobre � f�vrier de l'ann�e d'apr�s, et � ce moment-l�, l'abeille ne produit pas de miel. Le sirop de sucre est donn� aux abeilles soit pour faire passer un traitement, soit durant un hiver rude. C'est exactement comme l'essence que l'on met dans une voiture en roulant, elle le consomme, il ne reste plus rien dans le r�servoir ! Y a-t-il des allergies au miel ? Si oui, avez-vous des statistiques � ce sujet ? Le miel d'abeilles est d'une innocuit� totale. Aucune allergie n'a �t� signal�e � l'ingestion du miel. L'allergie peut se d�clarer par la pr�sence de pollen contenu dans ce miel, surtout en forte quantit�, et les personnes sont beaucoup plus allergiques au pollen qu'au miel. 3% de consommateurs sont allergiques au pollen. Quels sont les risques potentiels de consommation de miel frelat� ? II n'existe pas de risques potentiels li�s � la consommation de miel frelat�. De toutes les fa�ons, si l'on m�lange un ou plusieurs produits en forte quantit� dans du miel qui doit �tre commercialis�, cela se saura par l�odeur, le go�t et m�me la couleur qui change. Mais si le frelateur rajoute un produit toxique ou non alimentaire dans le miel, il provoquera au consommateur une intoxication, voire m�me un empoisonnement. Existe-t-il un laboratoire de contr�le de miel ? Oui, il existe un ou des laboratoires qui peuvent faire des analyses sur le miel, mais leurs param�tres sont tr�s limit�s (sucre, PH, centre, glucose, pr�sence de grains de pollen) mais nous, professionnels, nous aimerions � travers les grains de pollen, d�terminer l'origine du miel � partir de la plante sur laquelle les abeilles ont butin�, l�HMF, qui d�termine l'�ge du miel et sa valeur nutritive et th�rapeutique, l'analyse physico-chimique, conductibilit� d'�lectricit�, etc. Actuellement, il n'y a que l'Institut technique des �levages de Baba-Ali, qui vient juste d�installer un laboratoire r�pondant aux dol�ances des apiculteurs professionnels. Propos recueillis par M. O. * Docteur Mahmoud Lekhal, �pid�miologiste, pr�sident de la F�d�ration nationale des apiculteurs, ex-pr�sident de l'Union arabe des apiculteurs, pr�sident de l'Association alg�rienne d'apith�rapie et chercheur ind�pendant. Le miel d�abeilles ne se p�rime pas Contrairement aux id�es re�ues, le miel d�abeilles ne se p�rime pas. Il peut �tre conserv� pendant des ann�es dans de bonnes conditions, � l'abri de l'humidit� et de la lumi�re. Plus il vieillit, plus l'humidit� diminue et elle peut atteindre les 7%, alors, que les miels de commerce sont � 15 -16% de taux d�humidit�. Il est de coutume de dire qu�une bonne trousse m�dicale traditionnelle se compose de miel, d�huile d'olive et de beurre sal�, cach�s depuis des ann�es, pour r�pondre � toute pathologie. M. O. Reconna�tre le miel frelat� Les arnaqueurs ne reculent devant rien pour faire un peu de b�n�fices. Pour fabriquer du miel frelat� et le pr�senter en tant que vrai, ils peuvent m�langer du miel avec du sirop de sucre, ou bien encore le fabriquer avec le jus de figue de Barbarie mac�r� ou � base de glucose industriel. Malheureusement, il est difficile de distinguer au premier coup d'�il le miel frelat� du bon miel. Quelques proc�d�s sont toutefois utilis�s par les professionnels. Il s�agit de plonger la t�te d'une allumette dans le miel et de la frotter contre la bo�te d'allumette. Si elle s'allume, alors c'est du bon miel. Dans le cas contraire, vous avez � faire � du faux miel car il contient, sans aucun doute, de l'eau. Il faut savoir �galement que le bon miel, comme l�huile d�olive pure, est un aliment vivant qui r�agit � la temp�rature ambiante. Donc pour v�rifier la puret� de votre miel, vous pouvez prendre une petite quantit� et la mettre dans le r�frig�rateur, dans le cas o� il se solidifie, c�est un miel pur. Idem dans un endroit chaud, il deviendra mou. Quelques petites astuces qui permettent de se pr�munir de l�achat d�un miel de mauvaise qualit�.
