Par d�finition ils ont une teneur en eau faible, ils sont donc un concentr� d'oligo-�l�ments mais aussi de sucres et de calories !! Il faut se m�fier de la prise de poids qu'une consommation r�guli�re de ces fruits pourrait entra�ner. De m�me, attention chez le diab�tique ou en cas de dyslipid�mie. On distingue Les fruits secs moelleux qui sont s�ch�s sur l'arbre : abricots secs, raisins secs, figues, bananes s�ch�es, poires s�ch�es, pruneaux, dattes, pommes, etc. Les fruits secs ol�agineux avec coques tels les amandes, noix, ou pistaches. Composition moyenne nutritionnelle pour 100 g : Energie : 180 � 320 kcal Protides : 1,2 � 4 g Lipides : 0,2 � 0,6 g Glucides : 40 � 76 g Fibres : 5 � 14 g La concentration en fibres plus importante que dans le fruit frais favorise l'�limination des acides biliaires et du cholest�rol. Les quantit�s des min�raux comme le calcium, le potassium, le fer, etc. sont multipli�es par 3 � 5 par rapport au fruit frais. A noter que la fragilit� de la vitamine C fait qu'elle est quasi-absente des fruits secs (sauf la banane). Sous un faible volume, on remarque la richesse en glucides qui est utilis�e par les sportifs pendant ou apr�s l'effort. Les plus caloriques sont les raisins secs (320) suivis par les dattes (300). Les plus riches en potassium et en sodium sont les abricots secs. La banane s�ch�e est la plus riche en magn�sium. La figue la plus riche en calcium.
