Faire fondre son chocolat au micro-mondes Ce qu'il vous faut - Un r�cipient adapt� au four � micro-ondes - Une spatule en bois ou en plastique Pr�paration Casser la tablette en petits morceaux. Faire fondre au four � micro-ondes, puissance maximum, par s�quences de 30 secondes, en m�langeant entre chaque arr�t du four � micro-ondes. M�langez r�guli�rement le chocolat pour qu'il ne br�le pas. Ne pas ajouter d'eau, cela durcirait le chocolat. Faire fondre son chocolat au bain-marie Ce qu'il vous faut - Une grande casserole. - Un r�cipient, en inox ou pyrex de pr�f�rence, plus petit que la casserole. - Une spatule en bois ou en plastique. Pr�paration Casser la tablette en petits morceaux Remplir la casserole d�eau � moiti�. Faire chauffer l�eau sans la faire bouillir Mettre � feu doux pour maintenir l�eau � temp�rature. Placer le r�cipient avec le chocolat sur l�eau chaude et laisser fondre. Ne pas mettre d'eau dans le chocolat. M�langer r�guli�rement le chocolat pour qu'il ne br�le pas. R�aliser un coulis, une ganache, un gla�age Ce qu'il vous faut - Une casserole ou r�cipient pour four � micro-ondes. - Un r�cipient pour le chocolat. - Un fouet. Pr�paration Faire bouillir la cr�me sur le feu ou au four � micro-ondes. Pendant ce temps, casser votre chocolat en morceaux. Verser la cr�me sur le chocolat. Attendre 1 � 2 minutes et m�langez au fouet. Apr�s obtention d�un m�lange homog�ne, vous pouvez ajouter les diff�rents �l�ments suppl�mentaires de votre recette (beurre, �pices, etc). Obtenir des copeaux de chocolat Ce qu'il vous faut - Un �conome - Un r�cipient pour le chocolat - Une spatule en bois ou en plastique - Une spatule en inox pour �taler le chocolat. - Une table en inox ou une plaque en aluminium. Pr�paration 1e m�thode facile : prendre un �conome et gratter le bord de la tablette. Si vous voulez des copeaux fins, ne pas trop appuyer sur l��conome et inversement si vous voulez des gros copeaux. 2e m�thode : copeaux pour d�coration. Faire fondre du chocolat et l'�taler sur la table ou la plaque. Avec la spatule inox, travailler le chocolat pour le faire refroidir. Quand il commence � �paissir, �talez le finement et laissez commencer � durcir. Quand le chocolat est quasiment dur, prenez la spatule inox et raclez des parties de chocolat, comme si vous vouliez d�coller la couche de chocolat. Le chocolat doit former des p�tales ou des spirales en se d�collant. D�corer une assiette Ce qu'il me faut - Une feuille de papier cuisson Pr�paration Pour faire un cornet : d�couper un rectangle dans une feuille de papier cuisson, dont la longueur est �gale � 2 fois la largeur. Couper sur la diagonale pour obtenir 2 triangles rectangles. Par un mouvement de rotation, passer la grande pointe au-dessus de l'angle droit. Resserrer en tirant sur les deux pointes de fa�on � ce le serrage forme un c�ne dont le sommet est ferm�. Replier ensuite les 2 pointes de papier � l'int�rieur du c�ne. Remplir le cornet et d�couper la pointe en fonction de la taille de trait souhait�e et laissez libre cours � votre imagination !
