Pour le biscuit : 4 �ufs, 160 g de sucre, 1 sachet de sucre vanill�, 80 g de farine, 80 g de f�cule, le zeste r�p� d�un 1/2 citron, 1 c. � s. d�eau de fleur d�oranger Pour la meringue aux noisettes : 2 blancs d��ufs, 100 g de sucre semoule, 15 g de farine, 75 g de poudre de noisettes Pour la garniture : 500 g de fraises, 75 cl de cr�me liquide, 1 pot de confiture de fraises, du sucre glace A noter que vous pouvez, tr�s bien, pr�parez la g�noise et la meringue la veille, mais, dans ce cas, ne monter votre g�teau que quelques heures avant de le servir. Pr�parez ensuite la meringue aux noisettes : battez les blancs d��ufs en neige, puis ajoutez le sucre semoule en continuant de battre. Incorporez la farine tamis�e et la poudre de noisettes avec une spatule. Etalez cette p�te sur la plaque du four recouverte de papier sulfuris�, de mani�re � former un disque de 24 cm de diam�tre. Faites cuire votre meringue 30 min � 100� C environ. D�collez-la du papier � la sortie du four et laissez-la refroidir. Proc�dez au montage de votre g�teau : fouettez la cr�me bien froide en int�grant le fixateur, en mousse, sans la sucrer et coupez votre biscuit en trois disques Etalez une fine couche de confiture sur le disque de fond de votre biscuit, recouvrez-le du disque de meringue, remettez une couche de confiture, ajoutez des lamelles de fraises et recouvrez-les de cr�me fouett�e. Puis, par-dessus, mettez le disque de biscuit du milieu, tartinez-le de confiture, recouvrez-le de fraises en lamelles et de cr�me fouett�e, terminez en ajoutant le disque de biscuit du haut. Masquez le dessus et les c�t�s de votre g�teau avec la cr�me fouett�e restante. Mettez votre g�teau au r�frig�rateur jusqu�au moment du dessert. Avant de servir, disposez sur votre dame blanche quelques fraises avec leur tige et saupoudrez le tout d�un nuage de sucre glace.
