Pour les sabl�s : 500 g de farine, 150 g de sucre glace, 6 jaunes d��ufs, 1 sachet de sucre vanill�, 10 g de sel Pour la garniture, 2 blancs d��ufs, 100 g de sucre semoule, 4 cl d�eau, 100 g de chocolat M�langer le beurre et le sel. Incorporer le sucre glace et le sucre vanill�. Incorporer les jaunes en battant � l�aide d�un fouet. Incorporer la farine du bout des doigts. Fraiser. Couvrir d�un papier film et laisser reposer 20 minutes au frais. Abaisser et d�tailler en disques de 3 cm de diam�tre. Enfourner � 180� C environ 20 min jusqu�� ce que les sabl�s soient bien dor�s. Laisser refroidir. Pr�parer la garniture : cuire dans un po�lon le sucre, l�eau et les blancs d��ufs lentement en remuant avec une �cumoire. Porter � �bullition, �cumer, ne plus remuer. Le sucre doit former une boule entre les doigts. Incorporer le chocolat fondu au bain-marie. Garnir les sabl�s � la poche avec la meringue au chocolat et le sirop de chocolat. R�server au frais.
