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Soupe aux poireaux et pommes de terre
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 20 - 12 - 2011

300 g de blancs de poireaux, 4 pommes de terre, 1 oignon, 30 g de beurre, 1 litre de bouillon de b�uf, 1 pinc�e de noix de muscade r�p�e, 1dl de cr�me fra�che, sel, poivre
- Nettoyer les blancs de poireaux, les laver et les couper en cubes.
- �plucher les pommes de terre, lavez-les et les couper en cubes.
- Pelez l'oignon et �mincez-le.
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire �tuver les l�gumes � couvert pendant 10 minutes, mouiller avec le bouillon de b�uf, saler et poivrer, et laisser cuire pendant 20 minutes, mixer le tout.
- Remettre la pr�paration dans la cocotte pour la r�chauffer sur feu doux, ajouter la cr�me fra�che et la noix de muscade et laisser cuire jusqu'� l'obtention d�une soupe ferme. Servir chaud.

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