Ingr�dients pour la dinde : 1 dinde de 3,5 kg environ, 3 verres de bouillon de volaille La farce : 200 g de pain rassis, 15 cl de cr�me fra�che, 2 oignons, 1 gousse d�ail, 2 pommes (facultatif), 1 c. � s. d�huile d�olive, sel, poivre Pr�paration de la farce : Frotter le pain rassis avec la gousse d�ail et le faire tremper dans la cr�me liquide. Peler et hacher les oignons. Eplucher les pommes et les d�couper en tranches. Faire revenir l�oignon et les pommes dans une po�le huil�e. Saler, poivrer. Bien m�langer. La dinde : Pr�chauffer le four � 175 �C. Introduire la farce � l�int�rieur de la dinde. Fermer l�orifice et ficeler la volaille. Poser la dinde sur la plaque du four et enfournez � four chaud (pas plus de 175 �C). Pr�voir 2 heures de cuisson au moins. D�s que la peau commence � dorer, mouiller la dinde avec le bouillon de volaille chaud. Apr�s 1 heure de cuisson, arroser la dinde avec le jus recueilli dans la plaque du four. A la fin, �teindre le four et y laisser la dinde reposer environ 20 minutes avant de la d�couper.
