Des morceaux de poulet au choix, 2 oignons, 1 bouquet de persil, coriandre, 4 gousses d�ail, 1 citron confit, des olives vertes ou mauves ou un m�lange, huile, 1 c. � c. de sel, 1 c. � c. de poivre, 1 c. � c. de curcuma Epluchez les oignons, couper les grossi�rement. Coupez votre coriandre et votre persil, la moiti� d�un citron confit en petits d�s, et �pluchez vos gousses d�ail. Dans un grand saladier, mettez le persil et la coriandre, ajoutez l�oignon restant �minc� finement, les gousses d�ail �cras�es, le citron confit en d�s, 2 cuill�res � soupe d�huile d�olive, vos �pices. Bien m�langer afin d�obtenir une marinade, enduisez votre poulet avec, en essayant d�en passer sous la peau, et d�posez � l�int�rieur �galement. Sur le feu, mettre une marmite avec de l�huile et jetez-y vos oignons que vous laisserez l�g�rement colorer, puis ajoutez votre poulet, et le restant de marinade. Faites revenir le poulet, et une fois qu�il aura dor� sur tous les c�t�s, ajoutez de l�eau juste pour mouiller, surtout ne recouvrez pas enti�rement d�eau. Couvrir et laissez cuire doucement, en ajoutant une fois que le poulet est presque cuit, le restant de persil et de coriandre. Pendant ce temps, coupez le citron confit restant en lamelles fines, et pr�parez vos olives. Une fois que votre poulet est cuit, baissez le feu, ajoutez les olives, la moiti� du restant du citron confit, le reste servant � la pr�sentation du plat, laissez mijoter cinq � dix minutes. Disposez votre poulet dans une grande assiette ou un tajine, disposez des lamelles de citron confit dessus, recouvrez avec les olives fondantes, et la sauce.
