300 g d'�minc� d'agneau coup� en petits morceaux (�paule ou gigot), 300 g de tagliatelles fra�ches, 1 jaune d'�uf, 4 grosses c. � soupe de parmesan r�p�, 1 gros oignon hach� au couteau, 1 gousse d'ail hach�e, huile d'olive, sel et poivre Po�lez la viande avec un filet d'huile d'olive, assaisonnez. Pendant la cuisson (2 � 3 min pour une cuisson ros�e), ajoutez l'oignon et l'ail. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles, �gouttez-les et versez-les dans la po�le. Remuez. Faites cuire 1 min � feu vif. Dressez dans un plat, ajoutez le jaune d'�uf et m�langez. Parsemez de parmesan et servez.
