Le sodium contenu dans le sel joue un r�le important pour notre organisme. Il aide notamment � bien r�partir l�eau dans le corps et � r�guler la pression et le volume sanguin. Il est �galement essentiel au bon fonctionnement des muscles, au cheminement de l�influx nerveux et au bon fonctionnement du c�ur. Mais pourquoi faut-il limiter notre consommation ? Une consommation trop importante de sel a des effets n�gatifs sur la sant�, car elle entra�ne une augmentation de la tension art�rielle et, � terme, celle des risques de maladies cardiovasculaires. A partir de 40 ans, environ la moiti� de la population souffre d�hypertension art�rielle. Le sel peut aussi aggraver certains probl�mes de sant� telle la r�tention d�eau. Par quoi peut-on remplacer le sel ? On trouve maintenant des herbes aromatiques toute l�ann�e : thym, cerfeuil, persil, coriandre, menthe, estragon, basilic ou aneth qui sont excellents pour relever les plats. Pour la cuisson des viandes et des l�gumes, remplacez le sel par des m�langes d�aromates vari�s ou par des herbes de Provence. Et pour relever poissons et salades, pensez au jus de citron et aux �pices (cumin, paprika, curcuma, curry, muscade �), pr�cieuses pour rehausser la saveur des plats mais aussi au poivre. N�oubliez pas d�avoir � disposition de l�ail, de l�oignon selon vos go�ts, ils agr�mentent de nombreuses pr�parations.
