600 g de pennes, 3 aubergines, 2 oignons, blancs de poulet, 5 cl d'huile d'olive, 150 g de parmesan râpé, 1 c. à soupe de persil ciselé, sel, poivre Faites cuire les pennes dans l'eau bouillante salée pendant 10 min puis égouttez-les et réservez. Pelez et émincez les oignons. Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et faites-y fondre doucement les oignons. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lanières, ajoutez-les dans la casserole d'oignons et faites-les dorer. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant 20 min. Préchauffez le four position gril. Versez la préparation aux aubergines et au poulet dans les pennes, arrosez du reste d'huile d'olive, parsemez de la moitié du parmesan et mélangez bien. Versez les pâtes dans un plat à gratin, parsemez du reste de parmesan et enfournez. Faites gratiner environ 10 min. Servez parsemé de persil ciselé. Cake aux pommes et à la cannelle 230 g de beurre à température ambiante + un peu pour le moule, 250g de farine, 150 g de sucre, 3 œufs, 1 sachet de levure, 3 pommes, 1 jus de citron, 1 c. à café de cannelle, sel Préchauffez le four th.6 (180°C). Pelez les pommes. Coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins. Coupez ensuite les pommes en tranches fines. Arrosez-les du jus de citron. Travaillez le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre, la cannelle, une pincée de sel et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporez les œufs un par un, puis la farine, la levure et mélangez. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y une couche de pâte, puis une couche de pommes, recouvrez de pâte et ainsi de suite. Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille. Servez tiède ou froid.
