2 oignons, 2 tomates, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Eplucher et émincer finement les oignons. Eplucher les tomates et coupez-les en fine rondelles. Mettre dans un tajine une couche des oignons émincés, placer au-dessus les rondelles de tomates, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer, et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés, casser les œufs sur les tomates et on laisse mijoter 2 minutes, il faut que les blancs soient cuits et le jaune doit rester liquide. Servir aussitôt. Pain d'épice léger 250 g de farine, 1/2 paquet de levure, 125 g de miel, 2 dl de lait, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de mélange 4 épices, 100 g de sucre, 1 morceau de gingembre confit Mélanger farine, levure, sucre, épices, puis diluer le miel dans le lait tiédi. Rajouter à la préparation le gingembre coupé en petites lamelles. Mettre au four à 170°C pendant 1h dans un moule à cake préalablement graissé.
