1 poulet de 1,2 kg, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de menthe, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices, sel fin et gros sel Découpez le poulet en morceaux, séparez les cuisses, les ailes, les blancs et jetez la carcasse. Posez les morceaux dans un plat à four. Badigeonnez-les d'huile d'olive sur toutes les faces. Parsemez-les d'herbes de Provence et de mélange 4 épices, salez. Mettez le plat au four sous le grill pendant environ 30 minutes. Retournez-les morceaux à mi-cuisson. Pendant ce temps, lavez la menthe puis essuyez-la avec du papier absorbant. Effeuillez et hachez-la finement. Pelez les gousses d'ail et retirez les germes. Pilez l'ail et la menthe avec une pincée de gros sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange dans un bol et ajoutez progressivement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Quand le poulet est cuit, servez-le chaud avec 1 cuillère à soupe de sauce à la menthe par personne. Verrines chocolat-café 1 l de lait, 4 c. à s. bombées de maïzena (fécule de maïs), 1 verre de sucre (200 ml), 1 à 2 c. à s. de café instantané, chocolat, noisettes pour la décoration Préparer la crème : dans une grande casserole, mélanger la maïzena, le sucre, le café et le lait. Comme pour une crème instantanée, faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe. Dans chaque verrine, déposer un peu de gâteau émietté. Par-dessus verser de la crème au café et laisser refroidir un peu. Attention à n'utiliser que la moitié de la crème ! Dans la casserole, ajouter le chocolat en morceaux à la crème encore chaude. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Ajouter ensuite une deuxième couche de gâteau émietté dans les verrines. Ajouter une couche de crème au chocolat. Laisser refroidir au frais et saupoudrer de noisettes concassées ou autres.
