100 g de piments doux verts, 150 g de tomates, 4 œufs, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de carvi, 25 g de concentré de tomates, 5 cl d'huile d'olive, sel, poivre POUR LA FARCE DES BOULETTES : 150 g de viande de bœuf hachée, 1 oignon, 1 cuillère à café de carvi, 25 g de persil, 5 g de menthe séchée, 1 cuillère à café de harissa, sel, poivre Dans un récipient, préparez la farce des boulettes en mettant, la viande de bœuf hachée, l'oignon ciselé, le persil haché, le carvi, la menthe séchée, la harissa, le sel et le poivre puis mélangez afin d'obtenir une farce. Prenez un peu de farce dans les mains et roulez-la afin de confectionner de petites boulettes. Dans un faitout, faites revenir 5 cl d'huile d'olive puis mettre le concentré de tomates. Délayez et ajoutez les gousses d'ail écrasées et les tomates coupées en petits dés, le sel et le poivre, puis le carvi et mélangez. Faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez de l'eau chaude à la préparation et continuer la cuisson environ 20 minutes. Ajoutez les piments verts, épépinés et coupés en petits dés et laissez cuire environ 10 minutes. Puis incorporez délicatement les boulettes et poursuivez la cuisson environ 7 minutes. Dans un saladier, cassez les 4 œufs et disposez-les délicatement dans la préparation. Dès que les blancs coagulent, dressez l'ojja aux boulettes dans un plat de service avec du persil haché si désiré.
