�liminer l'odeur de l'oignon sur les doigts Apr�s les avoir manipul�s, il suffit de se frotter les mains avec du persil frais. Eviter les �claboussures lors d'une cuisson � la po�le Mettre une pinc�e de sel dans la po�le juste avant d'y d�poser la mati�re grasse. Peler facilement des tomates Plongez vos tomates quelques instants dans de l'eau fr�missante Conserver plus de vitamines dans vos pommes de terre Saviez-vous que de cuire les pommes de terre avec leur pelure permet une bien meilleure conservation de leurs vitamines ? Oui, elles ne perdent ainsi que +/- 10 % de vitamines contre de 30 � 40 % lors d'une cuisson �pluch�e. Bon � savoir pour affronter l'hiver ! Comment �plucher ma courgette ? Pour garder les vitamines de la courgette, et pour la pr�sentation, ne l'�pluchez dans sa longueur qu'une fois sur deux (apr�s l'avoir rinc�e en frottant). Comment faire pour que mes courgettes ne rendent pas trop d'eau ? Dans certaines recettes comme la ratatouille, qui mijotent longtemps, l'eau rendu par les courgettes n'est pas un probl�me. En partie �vapor�e � la fin de la cuisson, elle aide le m�lange des aliments et emp�che de br�ler. Par contre, d'autres recettes, les gratins par exemple, deviennent fades, gorg�s d'eau. Alors, rincez bien les courgettes avant de les �plucher et retirez � la cuill�re leur centre granuleux.
