3 mesure de farine, 1 mesure de smen, 1 mesure moins 3 doigts d'eau de fleurs d'oranger, 1 œuf, 1/4 de mesure de sucre glace, 1 c. à c. de levure chimique, vanillePour la farce : 3 mesure d'amande moulues, 1 mesure de sucre cristallisé, une pincée de cannelle, l'eau de fleurs d'oranger Pour la décoration : Un œuf avec un peu de café, amandes effilées non grillées, amandes concassées non grillées Dans une terrine, mettre la farine tamisée, le sucre glace, la levure, l'œuf, la vanille, mélanger puis faire une fontaine. Verser le gras fondu et refroidi et frotter bien la pâte entre les mains. Arroser d'eau de fleurs d'oranger sans pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et maniable. Former une boule et couvrir et laisser reposer. Entre temps, préparer la farce : mélanger les ingrédients et arroser légèrement avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à ce qu'elle soit maniable aussi. Sur un plan de travail fariné, abaisser une quantité de pâte sur une épaisseur de 1 mm environ. Découper des triangles avec la roulette et l'emporte- pièce triangle. Mètre un boudin de farce de côté, puis les rouler en forme de croissant. Arranger les avec la main (si les cornes sont trop longues, coupez-les avec la roulette). Badigeonner la surface d'œuf battu et de café et saupoudrer d'amandes effilées, ou bien d'amandes moulues grossièrement. Disposer les gâteaux sur une plaque. Enfourner au four préchauffé à 200° pendant 20 min jusqu'à ce que les gâteaux aient une couleur dorée.
