Si les produits laitiers sont considérés comme le compagnon indispensable d'une alimentation équilibrée, c'est avant tout pour leur forte teneur en calcium. En effet, les produits laitiers couvrent à eux seuls les 3/4 de nos besoins calciques quotidiens. Jouant un rôle fondamental dans l'édification de notre squelette et participant également à sa croissance et à son entretien, les produits laitiers doivent nous accompagner tout au long de notre vie. Sachant que chaque jour, le renouvellement du calcium de l'os mobilise environ 700 mg de calcium, il est impératif de combler cette perte à l'aide des produits laitiers. Par ailleurs, le calcium intervient également dans la coagulation sanguine et la contraction musculaire en permettant aux différentes réactions chimiques de notre corps de bien fonctionner. Outre leur apport élevé en calcium, les produits dérivés du lait sont connus pour leur richesse en lipides, glucides, protéines et vitamines (A, B et D), oligo-éléments et nous protègent des infections, freinent l'hypertension et le stress, renforcent notre système digestif tout en facilitant la digestion et aident indéniablement au développement d'une flore intestinale de qualité. Sachant qu'une carence en calcium peut être dramatique, il est essentiel pour notre bien-être de consommer au moins un produit laitier à chaque repas. Les conséquences d'une carence Sur le long terme, les signes de carence sont nombreux. Chez l'adulte, ils se manifestent en général par l'ostéoporose, et chez l'enfant, la plupart du temps par le rachitisme, les déformations squelettiques et articulaires, les douleurs osseuses, la fatigue, les crampes musculaires, la nervosité, les convulsions... Il est donc primordial de veiller à ne pas manquer de calcium surtout durant la croissance, la grossesse, l'allaitement et chez les personnes âgées.
