1 pâte sablée, appareil à flan : 1 l de lait, 100 g de sucre, 75 g de maïzena, 80 g de noix de coco + 20 g pour saupoudrer le flan, 4 œufs Faire chauffer le lait. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la maïzena et bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite la noix de coco, mélanger. Verser dessus le lait bouillant en mélangeant bien. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir la préparation sur feu doux sans cesser de remuer. Quand la préparation a bien épaissi, retirer du feu et laisser tiédir. Foncer un moule à manqué avec la pâte sablé. Verser la préparation sur la pâte. Saupoudrer le flan de noix de coco râpée. Enfourner pendant 45 min à 180°C (à mi-cuisson couvrir le flan avec une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colore trop). Laisser refroidir entièrement avant de démouler.
