Pour 4 personnes, pr�paration 35 min, cuisson 30 min 150 g de farine, 5 cl de lait + 1 cuil. � soupe, 10 g de levure de bi�re, 1 œuf entier + 2 jaunes, 30 g de sucre semoule + 1 cuil. � soupe, 50 g de sucre, 50 g de beurre, 15 cl de cr�me fra�che. Pr�parer la p�te : d�layer la levure dans 5 cl de lait. Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits et y verser la levure. M�langer. Ajouter 1 œuf entier 30 g de sucre semoule et 30 g de beurre ramolli. Travailler la p�te jusqu'� ce qu'elle soit lisse et �lastique. La mettre en boule. La couvrir d'un linge et la laisser reposer 1 h. �tendre la p�te et en tapisser une tourti�re beurr�e. Laisser un peu d'�paisseur sur les bords. Piquer le fond. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 mn � temp�rature ambiante. Pr�parer la cr�me : dans une terrine, mettre les jaunes d'œufs (moins environ 1 c. � soupe) et ajouter, en fouettant, la cr�me dilu�e dans le lait. Dorer le bord de la tarte avec la c. � soupe de jaune d'œuf. Saupoudrer le fond de tarte avec 1 c. � soupe de sucre semoule. Verser la cr�me et la saupoudrer de sucre, ainsi que les bords de la tarte. Faire cuire 25 mn dans le four pr�chauff� � 180 �C. Les bords de la tarte et la cr�me doivent �tre dor�s. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
