1 - Qu�est-ce que le cholest�rol et � quoi sert-il ? Le cholest�rol est une graisse naturelle indispensable � l�organisme. Il permet entre autres la synth�se de la vitamine D ou de la bile. C�est un constituant de la paroi de nos cellules. Enfin, il entre dans la composition de nombreuses hormones, comme les hormones sexuelles. 2 - D�o� vient-il ? Il est pour l�essentiel produit par le foie (3/4) et le reste provient de l'alimentation. On le trouve dans les produits d'origine animale � des taux tr�s variables : viandes, abats, produits laitiers, crustac�s, coquillages, poissons, �ufs� 3 - Pourquoi parle-t-on de bon et de mauvais cholest�rol ? Le cholest�rol n�est pas soluble dans le sang, il fait donc appel � des transporteurs sp�cifiques : les lipoprot�ines. Mais ces particules sont de deux types : * Les lipoprot�ines � haute densit� ou HDL : Il s�agit d�une lipoprot�ine de haute densit� (HDL ou �high density protein�). Cette variable repr�sente le "bon" cholest�rol, celui pour lequel il est pr�f�rable d�obtenir des valeurs fortes. Plus le taux sanguin de HDL-cholest�rol est �lev�, plus le risque d�ath�roscl�rose est faible ; * Les lipoprot�ines � basse densit� ou LDL : il s�agit d�une lipoprot�ine de basse densit� (LDL ou �low density protein�). Il repr�sente le "mauvais" cholest�rol et il est bon d�avoir de faibles taux de LDL-cholest�rol. La probabilit� d�ath�roscl�rose est, en effet, d�autant plus forte que la valeur du LDL-cholest�rol est �lev�e. Pour r�sumer, le cholest�rol des LDL est le "mauvais cholest�rol" et le cholest�rol des HDL le "bon cholest�rol".
