Pour 6 personnes, pr�paration : 25 mn, cuisson : 15 mn, r�frig�ration : 12 h Une g�noise : Pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat, 50 g de beurre, 2 cuiller�es � soupe d'eau, 3 �ufs, 1 bo�te de poires au sirop de 850 g poids net ou 500 g de poires fra�ches. Pour le gla�age : 200 g de caramel au lait 1. La veille : Pr�parez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau. S�parez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. M�langez d�licatement les blancs � la pr�paration pr�c�dente. Placez la mousse toute la nuit au r�frig�rateur. Le jour m�me : 1. Pr�parez la g�noise . 2. Egouttez les poires, r�servez 3 cuiller�es � soupe de sirop. Si les poires sont fra�ches pelez-les et faites-les cuire dans un sirop. 3. Lorsque la g�noise est cuite, coupez-la en 3 bandes de largeur identique. Imbibez-les d'une cuiller�e de sirop de poire. 4. Gardez une demi-poire pour la d�coration et coupez les autres en petits cubes. M�langez les cubes � la mousse au chocolat. Nappez 2 bandes de biscuit avec une cuiller�e � soupe de caramel et recouvrez- les de mousse au chocolat. 5. Sur une grille � p�tisserie, superposez ces 2 bandes et couvrez-les avec la troisi�me. Nappez le dessus du g�teau avec le reste de caramel et d�corez avec la demi-poire.
