Si vous r�duisez votre consommation de sucre, avez-vous pens� � tous ces mets qui en renferment une grande quantit� ? Bonbons, g�teaux, sodas, glaces� voici le point sur les aliments sucr�s, pour �viter les exc�s ! DES RATIONS CALORIQUES VITE ATTEINTES... Un enfant de deux ans qui mangerait une bouillie sucr�e le matin, un yaourt sucr� au go�ter, un entremet le soir, une poign�e de bonbons et deux verres d�une boisson sucr�e absorberait 100 g de sucre soit 400 kcal, c�est-�-dire le tiers de sa ration calorique quotidienne. MIEL : LE NECTAR DES FLEURS Le miel est un produit sucr� constitu� par le nectar des fleurs, recueilli, transform� et stock� par les abeilles. Il contient surtout du levulose et du glucose, un peu de saccharose, son pouvoir sucrant est plus grand que celui du sucre, son prix de revient est aussi bien sup�rieur. Cette diff�rence n'est pas justifi�e par un int�r�t nutritionnel particulier. CHOCOLAT : N'EXAG�RONS RIEN ! Le chocolat est constitu� de sucre et de beurre de cacao. Il contient en outre de tr�s nombreux composants dont seule une trentaine sont bien connus � l'heure actuelle. La ph�nyl�thylamine est une des amines biog�nes du chocolat (3 � 12 mg/kg de chocolat) et pendant longtemps, on a cru que cette mol�cule qui peut stimuler la s�cr�tion par l'organisme d'endorphines ou "mol�cules du plaisir" �tait � l'origine des vertus suppos�es anti-d�pressives du chocolat. En r�alit�, les quantit�s de cette substance sont trop faibles pour avoir la moindre activit� stimulante sur le psychisme et l'humeur. Le chocolat contient �galement de la th�obromine qui a une action l�g�rement excitante. L'action n�faste du chocolat sur le foie ne repose sur aucun fondement scientifique m�me si comme tout aliment riche en graisses, le chocolat ralentit l'�vacuation de l'estomac et peut ainsi provoquer des troubles digestifs. Sa consommation doit �tre limit�e. CONFITURE : MOINS DE VITAMINES Les confitures "pur fruit, pur sucre" contiennent 70% de sucre, dont 5% seulement proviennent du fruit, qui garde sa valeur min�rale (fer, calcium, sodium, potassium), mais moins ses vitamines.
