Plus commun�ment connue sous le nom d�intol�rance au lait, l�intol�rance au lactose est une affection extr�mement courante qui frappe, � divers degr�s, presque toutes les personnes de plus de 20 ans. Cela s�explique du fait que la production de lactose dans l�intestin gr�le diminue apr�s cet �ge, de sorte que cet enzyme ne peut plus m�taboliser ad�quatement de grandes quantit�s de lactose, un sucre du lait pr�sent dans les produits laitiers. Les sympt�mes typiques de l�intol�rance au lactose se manifestent g�n�ralement dans les 2 heures suivant l�ingestion de lactose, et comprennent des sensations de ballonnements dans l�estomac, des borborygmes et de la diarrh�e liquide. La cause de l�intol�rance au lactose demeure inconnue, mais dans la plupart des cas, on commence � dig�rer de moins en moins bien le lactose � partir de l��ge de 5 ans. Bien qu��viter les produits laitiers soit une fa�on tr�s �vidente de neutraliser l�intol�rance au lactose, il n�est pas toujours n�cessaire de les �viter compl�tement. En effet, la plupart des gens �prouvent des sympt�mes d�intol�rance lorsqu�ils consomment une grande quantit� de lactose en une seule fois, mais n�en �prouvent aucun lorsqu�ils en consomment autant tous les jours, mais en plus petites quantit�s, tout au long de la journ�e. Par cons�quent, si vous adorez le lait et que vous ne voulez pas y renoncer, n�en buvez qu�un 1/2 verre � la fois. Pour d�terminer quelle est la quantit� de lactose que votre syst�me digestif peut tol�rer, r�duisez progressivement votre consommation de produits laitiers, jusqu�� ce que vous n��prouviez plus de sympt�mes. Jusqu�� pr�sent, la science n�a pas encore permis de d�couvrir pourquoi il en est ainsi, mais il semble que le lait chocolat� soit beaucoup plus facile � dig�rer que le lait nature. Il existe un produit laitier, le yaourt avec cultures actives, qui ne cause pas de probl�mes, m�me aux gens dont le degr� d�intol�rance est tr�s �lev�. Cela s�explique par le fait que le lactose dans le yaourt est d�j� d�grad�, dans une forme plus digeste. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles vous pouvez remplacer le lait par du yaourt. � Bien entendu, le lait est � �viter, car c�est la plus riche source de lactose. Une portion de 235 ml en contient environ 12 grammes, tandis qu�une portion de 28 grammes de fromage dur peut en contenir seulement 1 gramme. � Les autres aliments � �viter ou � ne consommer qu�avec mod�ration comprennent les sauces � salade, les �ufs en poudre (souvent utilis�s dans la fabrication d�aliments trait�s), le pain, les p�tisseries, les charcuteries, les potages � base de cr�me et les c�r�ales. � Prenez soin de bien lire les �tiquettes sur les emballages des aliments trait�s. Il y a du lactose dans une grande vari�t� d�aliments transform�s. � Vous r�ussirez sans doute � soulager vos sympt�mes en �liminant les produits laitiers de votre alimentation, mais vous risquez, du m�me coup, de d�velopper une carence en calcium, car ces aliments en constituent les meilleures sources. Par cons�quent, vous avez int�r�t � consommer d�autres aliments riches en calcium, par exemple des sardines, du saumon, du maquereau, du hareng, des feuilles de navet et du chou fris�.
