Ingr�dients pour 24 cr�pes : 20 cl de cr�me fra�che liquide, 2 � 3 cuiller�es � soupe d�eau de rose, 1 cuiller�e � soupe d�huile, 30 cl de lait, 250 g de farine, 1⁄2 cuiller�e � caf� de sel, 1 cuiller�e � soupe de sucre en poudre, 3 �ufs, sucre glace Pr�paration : Repos : 1 heure Verser la cr�me dans un petit saladier. Ajouter l�eau de rose et l�huile, puis fouetter juste pour �mulsionner (la mati�re grasse fixant ainsi l�ar�me d�eau de rose). Compl�ter avec le lait et d�layer. Dans un saladier, m�langer la farine, le sel et le sucre, puis creuser un puits. Y casser les �ufs. Travailler peu � peu en d�layant avec le m�lange � l�eau de rose vers� en mince filet, jusqu�� ce que la p�te soit lisse et fluide (si la p�te est trop �paisse, ajouter un demi-verre d�eau). Laisser reposer 1 heure. Pr�parer les cr�pes : faire chauffer la po�le, la graisser (par exemple avec une demi-pomme de terre �pluch�e, piqu�e au bout d�une fourchette c�t� rond et tremp�e dans l�huile), puis verser une petite louche de p�te. Incliner la po�le dans tous les sens pour que la p�te puisse bien se r�partir. Faire cuire 1 minute environ sur la premi�re face, jusqu�� ce que de petites cloques se soul�vent, puis retourner la cr�pe et laisser cuire 30 secondes � peine sur la deuxi�me face. Proc�der ainsi jusqu�� �puisement de la p�te, sans oublier de graisser la po�le � chaque fois. Disposer les cr�pes au fur et � mesure sur un plat de service en les pliant en �ventails, de mani�re � former un bouquet. Les saupoudrer de sucre glace. Servir les cr�pes ti�des ou froides. Note : pour accentuer le parfum de rose, vous pouvez saupoudrer les cr�pes de sucre � la rose. Pour ce faire, mettre, quelques jours � l�avance, des boutons de rose s�ch�s dans un bocal de sucre en poudre.
