La caf�ine est cette fameuse substance qui fait dispara�tre la fatigue ! Contrairement aux id�es re�ues, on ne la trouve pas que dans le petit noir ! Quelles boissons contiennent de la caf�ine ? En quelles quantit�s ? La caf�ine est une substance active aux effets physiologiques importants. Consomm�e en quantit� raisonnable, c�est un stimulant du syst�me nerveux qui diminue la perception de fatigue. La caf�ine agit �galement sur le sommeil. Mais il existe de grandes variations selon les individus : pour les consommateurs occasionnels, la prise de caf� avant le coucher retarde l�endormissement. En revanche, ces effets sont r�duits chez les buveurs habituels. O� se cache la caf�ine ? On trouve de la caf�ine dans le caf�, bien s�r, mais aussi, par exemple, dans le th�, le cacao et les noix de cola. La teneur en caf�ine d�une tasse de caf� peut varier du simple au double suivant la quantit� de caf� employ�e et du type de caf� utilis�. Le robusta, par exemple, contient plus de caf�ine que l�arabica. Dans le th�, les effets de la caf�ine sont un peu att�nu�s du fait de la pr�sence des tanins. Laisser infuser le th� longtemps n�augmente d�ailleurs pas sa teneur en caf�ine mais augmente sa concentration en tanins. La boisson devient plus astringente.
