- 500 g d�amandes - 500 g d�amandes pour la r�futation - 200 g de sucre glace - 200 g de sucre semoule - 50 g de beurre fondu - 2 jaunes d��ufs - 2 blancs d��ufs - 1/4 verre � th� d�eau de fleur d�oranger - Un peu de gomme arabique - Une bo�te de fruits confits pour la garniture - Emonder 500 g d�amandes, les peler, les faire griller dans une po�le et les hacher grossi�rement. - Emonder 500 g d�amandes, les peler et les essuyer, incorporez-les avec le sucre glace et le sucre semoule. - Moudre les amandes dans un moulin jusqu�� ce qu�ils soient souples. - Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l�eau de fleur d�oranger, la gomme arabique, les jaunes d��ufs, p�trir bien jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne. - Fa�onner avec cette p�te des petites boules de la taille d�un petit abricot, les tremper dans les blancs d��ufs ensuite les r�futez dans les amandes hach�s, faire des trous au centre de chaque boule, les disposer sur une t�le huil�e. - Faire cuire dans un four moyennement chaud, remplir les trous vide des g�teaux avec les fruits confits pour les garnir.
