500 g d'�pinards frais, 10 g de beurre, 100 g de gruy�re r�p�, 4 tranches de saumon fum� P�te � cr�pe : 1/4litre de lait, 3 cuill�res � soupe de farine, 2 �ufs, 1 cuill�re � soupe de beurre fondu, sel, poivre - Mettre dans un mixeur le lait, les �ufs, le beurre, la farine, sel et poivre, mixer le tout, laisser la p�te reposer pendant 15 minutes. - Faire chauffer le beurre dans une po�le, y verser une couche mince de p�te en inclinant la po�le pour en napper le fond, laisser cuire jusqu'� ce qu'elle se d�tache toute seule de la po�le et retourner pour continuer la cuisson de l'autre c�t�. - Laver les �pinards tout en les triant et les faire blanchir 15 minutes dans l'eau bouillante, compressez-les au maximum pour �liminer tous le jus puis hachez-les. - Hacher finement les tranches de saumon. - Mettre un peu de beurre dans une po�le, ajouter les �pinards hach�s, et faire revenir jusqu'� l'�vaporation totale d'eau, saler et poivrer, ajouter le gruy�re r�p� et le saumon hach�, bien m�langer. - R�partir le m�lange d'�pinards dans les cr�pes puis les replier.
