1 gigot de mouton d�soss�, 4 cuill�res � soupe d�huile, sel, poivre Pour la farce : 1 bouquet de persil, 2 gousses d�ail, 2 pinc�es d�herbes de Provence, 1 �uf, poivre, sel, 2 cuill�res � soupe de chapelure Dans un plat creux, mettez la chapelure, le persil cisel�, l�ail �cras�, les herbes de Provence, l��uf, le poivre et le sel. M�langez le tout � la main. Introduisez cette farce dans le gigot et attachez-le � l�aide d�une ficelle. D�posez le gigot dans un plat allant au four. Poivrez. Versez dessus l�huile et mettez-le dans un four pr�alablement chauff� � 210� (thermostat 7). Faites cuire pendant 45 minutes, en arrosant r�guli�rement la viande de son jus. Salez en fin de cuisson afin que la viande soit tendre et laissez le gigot reposer pendant 10 minutes dans le four �teint, porte entrouverte.
