Pr�paration 10 minutes, cuisson 45 minutes, pour 4 personnes 3 �ufs, 2 cuill�res � soupe de farine, 40 g de beurre, 1/4l de lait, 100 g de bleu, poivre, muscade. S�parez les jaunes et les blancs des �ufs. Pr�parez une b�chamel : faites fondre le beurre dans un po�lon, ajoutez-y la farine en tournant. Laissez cuire quelques instants � feu doux et versez le lait. Faites �paissir sur feu moyen en remuant constamment. Incorporez le fromage �miett�. Ajoutez le poivre et la muscade. Hors du feu, incorporez les jaunes et ensuite les blancs d'�ufs battus en neige. Versez dans un plat beurr� et faites cuire au four 35 minutes � 180�C. Info : le bleu est un fromage fort, comme le roquefort
