Il n�y a pas que la myrtille qui soit b�n�fique aux yeux. D�autres aliments ont une incidence directe sur notre vision. Conseils pour garder une excellente vue, voire l�am�liorer, et se prot�ger de la cataracte ou de la d�g�n�rescence maculaire li�e � l��ge (DMLA). L��pinard Selon une �tude am�ricaine de 2007, une consommation r�guli�re d��pinards serait b�n�fique pour la sant� de l��il et le prot�gerait efficacement contre toute d�g�n�rescence. Pourquoi ? Pour se prot�ger des rayons UV du soleil, nos yeux comptent sur 2 pigments pr�sents dans la r�tine de l��il : la lut�ine et la z�axanthine. Mais nous ne les synth�tisons pas et avons besoin d�en trouver dans notre alimentation. En vieillissant, cette protection s�effrite plus rapidement et peut entra�ner une d�g�n�rescence maculaire li�e � l��ge. Un apport alimentaire riche en ces pigments pr�vient cette perte d�acuit� visuelle. L��pinard en constitue l�une des meilleures sources. Consommation : 1 fois par semaine cuits ou en salade en compl�ment d�autres l�gumes et fruits. L�orange, la mandarine et la cl�mentine Les agrumes contiennent des quantit�s appr�ciables d�antioxydants, telle la vitamine C. Cette derni�re prot�gerait la corn�e et le cristallin de l�opacification � l�origine de la cataracte (affection touchant plus d�une personne sur cinq � partir de 65 ans et se caract�risant par une baisse de la vue, un �blouissement � la lumi�re vive). Pourquoi ? La vitamine C assure une protection tr�s puissante contre l�oxydation et prot�ge le cristallin et la corn�e des agressions par les radicaux libres. Consommation : jus et fruits entiers 2 � 3 fois par semaine. Les poissons gras Une �tude australienne en 2008 confirme que les om�ga-3 que l�on trouve dans les poissons gras (mais aussi dans les noix, huile de colza, m�che ...) r�duiraient de 38 % le risque de souffrir de d�g�n�rescence maculaire li�e � l��ge. Pourquoi ? Les acides gras om�ga-3 sont un constituant majeur des membranes cellulaires et des cellules nerveuses, dont est riche la r�tine. Un apport constant permet de l�entretenir. Consommation : 2 � 3 fois par semaine de poisson gras � la vapeur ou grill�. A noter : une alimentation riche en om�ga-6 (tournesol, certaines c�r�ales, viandes ...) ou en graisses trans (biscuits, viennoiseries et autres produits industriels) provoquerait l�effet inverse ! La myrtille C�est pendant la Seconde Guerre mondiale que les pilotes de la Royal Air Force d�couvrent les bienfaits de la myrtille : elle am�liore la vision nocturne ! Pourquoi ? Les constituants principaux de la myrtille (les anthocynanidines), associ�s � sa richesse naturelle en vitamine C, permettraient une r�g�n�ration du pourpre r�tinien, soit une meilleure acuit� visuelle et un effet efficace sur la fatigue oculaire, selon une �tude scientifique fran�aise en 2008. Consommation : aussi souvent que possible (la myrtille �tant un fruit pas toujours facile � trouver). L��uf Une �tude am�ricaine a montr� en 2006 que la consommation r�guli�re d��ufs aurait un effet protecteur contre la DMLA. Pourquoi ? Le jaune d��uf contient des antioxydants protecteurs (vitamine A, et le couple lut�ine et z�axanthine), en plus faibles quantit�s que dans des l�gumes comme les �pinards. Cependant, les antioxydants contenus dans le jaune d��uf sont mieux absorb�s par l�organisme que ceux des v�g�taux. Consommation : 2 � 3 �ufs par semaine. Pr�f�rez ceux de poules �lev�es en plein air, plus riches en antioxydants. A noter : le cholest�rol alimentaire contenu dans les �ufs n�affecte g�n�ralement pas les taux sanguins de cholest�rol (HDL, LDL et total) et des triglyc�rides lorsqu�ils sont consomm�s sans exc�s. La carotte �Les carottes sont bonnes pour les yeux !� Une phrase bien connue... et vraie ! Pourquoi ? Les carottes sont riches en b�tacarot�ne. Un antioxydant pr�curseur de la vitamine A qui joue un r�le important dans la bonne sant� de la vision en entretenant les cellules de la r�tine que sont les c�nes et les b�tonnets. Une carence en vitamine A peut provoquer certains sympt�mes comme une diminution de l�acuit� visuelle, un ass�chement de la conjonctive de l��il... et jouerait un r�le dans l�apparition de la cataracte et de la d�g�n�rescence maculaire. Consommation : 2 � 3 fois par semaine. Un conseil : pr�f�rez les carottes cuites avec un peu d�huile. Les antioxydants sont ainsi mieux absorb�s. Le foie de veau �On conseille le foie de veau pour la vision � cause de sa forte teneur en vitamine A�, explique une nutritionniste. Pourquoi ? La vitamine A entretient les cellules de la vision (c�nes et b�tonnets) de la r�tine de l��il. Elle joue aussi un r�le important dans la vision diurne comme nocturne. Une carence peut provoquer certains sympt�mes comme une diminution de l�acuit� visuelle, un ass�chement de la conjonctive de l��il... et jouerait un r�le dans l�apparition de la cataracte et de la d�g�n�rescence maculaire li�e � l��ge. Consommation : 1 fois par semaine. Le brocoli Encore un l�gume qui contient en quantit�s importantes de la lut�ine et de la z�axanthine, des antioxydants grands protecteurs de la vision et qui pr�viendraient la d�g�n�rescence maculaire li�e � l��ge. Pourquoi ? Le brocoli est riche en lut�ine et z�axanthine. Son apport alimentaire prot�ge la macula et le cristallin. Ce l�gume est aussi tr�s riche en vitamine C, un autre antioxydant, qui agit en synergie contre les radicaux libres d�l�t�res pour la vision. Consommation : 1 � 2 fois par semaine.
