250 g de farine + un peu pour le plan de travail, 1 pinc�e de sel fin, 125 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanill�, 1⁄2 sachet de levure chimique, 1 jaune d��uf, 1 citron, 10 cl de cr�me fra�che, 100 g de beurre mou + un peu pour la t�le du four Gla�age au citron : 125 g de sucre glace, 1 petit blanc d��uf, le jus du citron dont le zeste aura servi pour la p�te M�langer la farine, la levure, le sel, le sucre glace et le sucre vanill� dans un saladier. Creuser un puits. Y mettre le jaune d��uf, le zeste de citron finement r�p� et la cr�me fra�che. Commencer � amalgamer, puis incorporer le beurre ramolli � temp�rature ambiante et coup� en morceaux. P�trir �nergiquement. Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au r�frig�rateur. Pr�chauffer le four (thermostat 6-7 - 200�C). Sortir la p�te du r�frig�rateur. Fariner le plan de travail et y abaisser la p�te sur 5 mm d��paisseur. D�couper des �toiles � l�emporte-pi�ce ou au couteau. Tapisser la t�le du four d�une feuille de papier sulfuris� beurr�e et y d�poser les �toiles. Enfourner � mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes. Au sortir du four, d�coller les �toiles et les laisser refroidir sur une grille. Lorsqu�elles sont compl�tement refroidies, pr�parer le gla�age : dans un grand saladier, fouetter ensemble le blanc d��uf, le sucre glace et le jus du citron, de mani�re � obtenir une p�te collante, ni trop dure ni trop fluide. L��taler sur les �toiles � l�aide d�une spatule m�tallique souple et laisser s�cher compl�tement. Pour servir, disposer les �toiles sur un plat de service. Note : Ces �toiles peuvent se conserver quelques jours dans une bo�te herm�tique.
