Le cancer du sein est hétérogène. L'alimentation ne semble pas jouer un rôle dans celui de la femme jeune, souvent à prédisposition génétique. Le cancer du sein de la femme mûre est très différent. L'âge est le premier facteur de risque de ce cancer, 25 fois plus fréquent à 75 ans qu'à 50, mais l'alimentation, l'environnement au sens large, vont modifier l'expression de cette maladie due à l'accumulation d'altérations génétiques, en accélérant ou au contraire en freinant sa croissance. Donc, la prévention du cancer du sein passe aussi par ce que vous mangez. Voici quelques conseils à suivre pour une alimentation saine. Manger des crucifères Chou vert, rave, brocolis, chou de Bruxelles… Selon une étude épidémiologique suédoise menée auprès de 5482 femmes, la consommation de légumes crucifères pourrait réduire de 20% à 40% l'incidence du cancer du sein ! La raison : leur richesse en glucosinolates (composés soufrés). Une étude américaine publiée en janvier 2009 a ainsi démontré que le sulforaphane (famille des glucosinolates) pouvait inhiber la prolifération cellulaire et s'opposer à la formation de tumeurs, notamment celle du sein. Oublier certaines graisses Pizzas, viennoiseries, pâtisseries, biscuits apéritifs… L'alimentation industrielle regorge de mauvaises graisses appelées «trans» ou «hydrogénées» qui augmentent le risque de cancer du sein. Une étude menée par l'Inserm et l'Institut Gustave Roussy en 2008 a démontré que le risque de cancer du sein était presque doublé chez les femmes ayant des taux sanguins élevés d'acides gras trans. Il est aussi conseillé de limiter les apports en acides gras saturés (graisses animales : beurre, crème fraîche…) car eux aussi augmentent le risque de cancer du sein. A noter : si la liste des ingrédients d'un produit comprend les termes «huile(s) végétale(s) hydrogénée(s)» ou «partiellement hydrogénée(s)», il renferme des graisses trans ! Consommer beaucoup de fibres ! Une grande étude prospective américaine menée auprès de 83 234 femmes a révélé que les femmes en pré-ménopause qui consomment au moins cinq fruits et légumes par jour auraient 23% moins de risque d'être atteintes d'un cancer du sein ! Ces bienfaits s'expliqueraient notamment par la richesse des fruits et légumes en fibres, minéraux, mais aussi pour certains en acide folique (vitamine B9) et en lycopène (pigment liposoluble rouge). Les aliments riches en fibres : pruneaux, dattes, abricots, figues, lentilles, haricots blancs, pois chiches. Les aliments riches en acide folique : cresson, épinard, mâche, fenouil, asperge. Les aliments riches en lycopène : tomates (surtout la purée), pastèque, pamplemousse rose. Manger des carottes ! Manger des fruits et légumes riches en caroténoïdes offrirait une protection supplémentaire contre le cancer du sein. Des chercheurs américains viennent de démontrer que consommer des aliments riches en caroténoïdes pouvait réduire les risques de développer un cancer du sein. Dans cette nouvelle étude, les chercheurs de l'Harvard Medical School ont analysé des données provenant de huit tests auxquels ont participé plus de 3000 femmes atteintes de cancer du sein et près de 4000 autres en bonne santé. Leurs résultats ont montré que les femmes qui enregistraient les plus forts taux de caroténoïde (des nutriments présents dans de nombreux fruits et légumes colorés) dans leur sang voyaient leur risque de cancer du sein diminuer par rapport aux autres femmes.
