Les concombres, les poivrons et les fèves refont progressivement leur apparition sur les étals. C'est l'heure aussi des premières fraises. Petite ou mara des bois, et plus grosse ou gariguette, la fraise est riche en oligo-éléments -potassium, magnésium et même du calcium- et en vitamines C, B3, B9 et E. Choisissez-les à la fois mûres et fermes, sans taches et avec un pédoncule bien vert. Méfiez-vous des très (trop) grosses fraises. Elles sont souvent gorgées d'eau et bien fades. Après l'achat, consommez-les rapidement. Ce fruit fragile ne se conserve pas plus d'un jour ou deux. Laissez-les dans une pièce sombre et fraîche. Si vous ne pouvez pas faire autrement que de les mettre au réfrigérateur enfermez-les dans un récipient hermétique. Et surtout, ne les lavez pas. Voilà donc de quoi donner encore plus de fraîcheur à vos salades de fruits. Outre des fraises, glissez-y bananes, kiwis et pommes. Au rayon des légumes, mai voit s'en aller les derniers artichauts. Privilégiez ceux dont les feuilles sont uniformes et bien serrées. Pensez également que vous pourrez profiter de leurs fibres et de leurs vitamines. Il suffit de couper le fond de l'artichaut en fines lamelles. Un délice dans une sauce tomate aux herbes. Demandez également des fèves à votre marchand de primeurs. Très digestes (à condition d'ôter la peau), elles sont riches en fibres, en protéines et en vitamines B et C. Pour les consommer, les options sont nombreuses : en salade froide, en purée, mélangées à d'autres légumes ou cuites comme les lentilles.
